食用菌多糖简介
在国际上，食用菌多糖被称为称为“生物反响调理物”，简称“BRM”，经研讨标明，多糖具有生物反响调理物的特征，可做为免疫增强剂和免疫激活剂，这些活性多糖具有一个的结构，即主链由β-D(1-73)连接的葡萄糖基组成，沿主链随机散布着同β-D(1-73)边接的葡萄糖基呈梳状结构，生物的巨细随多糖的精细结构和构象不同而改变。
按研讨标明，药用菌的活性多糖成份
β-D(1-73)葡萄糖对异源的、同源的乃至遗传性的肿瘤都有改变。此外，它还具有抗细菌、抗病毒和抗凝集的效果，进步肝功用和解毒力，进步动物耐缺氧才能和氧的利用率，下降血液的粘稠度，添加心肌缩短力，改进心律，降血糖、冷静、镇痛、平喘、止咳、化痰的成效。
食用菌多糖对肿瘤的效果
1 多糖对肿瘤的医治效果不是直接杀伤肿瘤细胞，而是经过增强患者的免疫防护体系，到达防癌抗癌的效果。实验证明，从香菇、黄芪、柏树菌中提出的多糖能增强 T
细胞的功用，使免疫功用低下的动物康复正常，特别对具有杀伤肿瘤细胞功用的 T细胞 NK 细胞及 LAK 细胞有激活效果。
2 多糖又是免疫 B
细胞活化剂，像黄芪多糖、香菇多糖、柏树菌多糖、灵芝多糖等等能促进B细胞的增殖，使其发作许多免疫球蛋白抗体，然后增强抗病才能。
3 巨噬细胞，特别是毒性巨噬细胞对肿瘤的细胞有很强杀伤力，它能组成和排泄肿瘤坏死因子(TNF)，使肿瘤出血坏死。多糖类的物质是强大的
TNF诱导剂，给动物注射多糖第 8天，TNF 的发作到达高峰，然后发挥抗癌成效。
4 干扰素(IFN)是机体内自己制作的抗病毒和抗癌物质。柏树菌多糖能够诱导机体发作干扰素。加进每毫升10-100微克浓度的柏树菌可使正常人发作α
干扰素和γ干扰素的别离进步 8倍和 4 倍。
5 白细胞介素2(I L-2)为T细胞成长因子，由活化的 T 细胞所发作，即能保护免疫 T 细胞长期存活，又可诱导 T 杀伤细胞及 LAK
细胞的成长，因此成为医治肿瘤和艾滋病等病毒的最新药物。多糖类药物可激活 T 细胞诱导内源性白介素2 发作，然后避免商品白介素2
的毒性与副反响。还能进步细胞对白介素2 的敏感性，使其能在较低剂量下发作最大医治效果。
食用菌多糖对糖尿病和哮喘的效果
研讨发现食用菌多糖医治糖尿病是经过两方面发作效果的。二是改变血液循环，使机体胰脏血液循环加速，胰岛
B细胞得到了满足的氧，然后添加了胰岛素的排泄量。另一方面，进步肌肉细胞胰岛素靶细胞受体的功用，使得相同量的胰岛素能发挥更大的效果。有些晚年糖尿病患者的内排泄功用检测时，胰岛素的量处于正惯例模，其所以会发作糖尿病，首要是胰岛素靶细胞对胰岛素敏感性下降的原因。
哮喘患者气管肥大细胞的细胞透性较大，所致使喘物质组织胺简单从肥大细胞中开释出来。哮喘患者服用真菌多糖后，气管平滑肌肥大细胞、细胞膜的创造修正就会加速人。肥大细胞之组织胺开释受到了抵抗，然后按捺了哮喘。真菌多糖的抗疲劳效果，现在知道，也是进步细胞生理功用，进步细胞乳酸脱酶的活性完成的。
食用菌多糖的运用
1.食用菌多糖在医药范畴的运用
食用菌多糖在医治胃癌、结肠癌、肺癌等方面具有良好效果。作为免疫辅佐药物，食用菌多糖首要用来按捺肿瘤的发作、开展与搬运，进步肿瘤对化疗药物的敏感性，改进患者的身体状况，延伸其寿数。
食用菌多糖与化疗剂联合运用，有减毒、增效的效果。化疗药物杀伤肿瘤细胞的选择性较差，对正常细胞也具有杀伤效果，发作毒副效果，形成化疗不能如期按量进行;因为化疗的剂量不足，常引起肿瘤细胞的耐药性，成为难治性癌症，影响效果。化疗过程中服用食用菌多糖，能够增强化疗的效果，并减轻化疗的毒性效果;一起，化疗过程中患者的白细胞下降的发作率、胃肠毒性、肝功用危害及呕吐的发作显着下降。这充分说明了食用菌多糖与化疗并用能够增效、减毒，并增强患者机体的免疫功用。
食用菌多糖合作其他药物医治缓慢乙型肝炎，可进步乙肝病毒标志物的转阴效果，削减抗病毒药物的副效果。此外，食用菌多糖可用于医治结核杆菌感染。
2.食用菌多糖在保健食品范畴的运用
食用菌多糖是一种特别的生物活性物质，是一种生物反响增强剂和调理剂，它能增强体液免疫和细胞免疫功用。食用菌多糖的抗病毒效果机制可能在于其进步感染细胞免疫力，增强细胞膜的稳定性，按捺细胞病变，促进细胞修正等功用。一起，食用菌多糖还具有抗逆转录病毒活性。因此，食用菌多糖是一种有待开发的抗流感的保健食品。
食用菌多糖抗病毒感染的原理
研讨发现，是因为食用菌多糖对细胞的效果。食用菌多糖能够进步机体细胞的生理功用，修正细胞、激活细胞。地球上的每一种生物(生物、植物、细菌)都有其相应的病毒。因此每一种生物都有相应的病毒性疾病。因为病毒是在寄主细胞内繁衍，其成长繁衍的办法和寄生简直彻底相同，所以惯例药物很难将其杀死，并且简直是无计可施，因为若要杀死病毒往往连累人体内正常的细胞。
因为药物医治存在着如此大的困难，所以医学科研工作者把对病毒的医治彻底寄托在进步机体自身免疫力上，依靠机体免疫体系高度活络的辨认和杀灭异物的才能消除病毒。
机体存在两个免疫体系，一个是细胞免疫体系，一个是体液(免疫球蛋白)免疫体系，这二个免疫体系在第一次受到病毒感染后，就发作了辨认这种病毒的才能。如病毒第2次感染时，两个体系就会向病毒建议进犯，消除这种侵略的病毒。机体对病毒的免疫力和机体的健康状况有关。年青、健康的机体，免疫才能强，所以抵抗病毒感染能也强，例如年青人伤风后康复健康就快。
食用菌多糖有明显进步机体免疫才能，能进步T4/T8 细胞的比值，进步 NK 细胞、LAK 细胞、K细胞、单核吞噬细胞的辨认物才能和杀伤才能。
食用菌多糖内服能医治多种病毒性疾病，如流感、肝炎。现在发现食用菌多糖虽是大分子物质，但仍能经过粘膜进入血液，已然能进入血液循环就能到达细胞。因为食用菌多糖能和病毒外表蛋白外壳直接结合，然后发作直接按捺病毒的成长繁衍，竞争性的按捺了细胞受体承受病毒蛋白才能的发挥，成果使病毒难以进入细胞内。
食用菌多糖成效虽然十分明显，被誉为21世纪的健康卫兵，但我国国内群众对食用菌多糖这一新物质还十分生疏，群众还不知道什么是食用菌多糖，它有什么成效，存在于什么地方，不少人还末听说过这一名词。即便是医务工作者，也有不少还不知道食用菌多糖的具体成效，不知道食用菌多糖有明显的解毒和对其药物的增效效果。因此未能充分发挥食用菌多糖的效果。许多医学工作者以为把食用菌多糖医治病毒性疾病作为今后医学研讨的首要课题之一，必将谋福于广大的公民。
食用菌多糖的提取
多糖是极性大分子化合物， 易溶于水，
不溶于乙醇.常用的提取办法有热水浸提、稀碱液浸提法、稀酸液浸提法、超声抽提法、酶提法，以及超临界流体萃取法。