豆豉鳜鱼

         哈啰，群里的伙伴们中午好，日子过的飞快，又到周四分享时间啦，这几天常熟好美，桃红柳绿，菜花金黄，你们有没有在小长假出门去赏花呢？

         这周我跟大家分享的菜是：豆豉鳜鱼。儿子不爱吃鱼，因为鱼刺儿多，一不小心就会卡到喉咙，但为了让他营养均衡，我选了鳜鱼入菜，鳜鱼刺少，肉质紧实，非常好吃。但是儿子重口味，不喜蒸制或熬汤，总嫌腥味重，于是只能红烧，因他前几日感冒，食欲不佳，于是就舍弃常熟本地传统做法，加进豆豉，口感微辣，鱼肉鲜香，下饭正合适。

图片发自App

食材：

鳜鱼（1斤左右）

豆豉，黄酒，油，葱姜，酱油，糖，

热水少许

步骤：

1．选1斤左右的鳜鱼，洗净，在鱼身划几条道儿，便于入味，用厨房纸巾吸干水份

图片发自App

2．锅内放入适量油，烧热，先放入姜片，然后马上放入鳜鱼煎至两面都黄，接着加入一匙豆豉，出香味后淋入黄酒。

图片发自App

3．倒入适量热水，加入少许酱油烧开，盖锅盖关小火。

图片发自App

4．十分钟后，加入少许糖，开大火收汁，最后加葱段，待汤汁浓稠后关火，装盘。

图片发自App

小贴士：

煎鱼一定要热锅热油，把鱼放入后不要急于翻动，直到一面煎透才能翻另一面，然后不可再翻动。

一定要先加豆豉，让豆豉在油里逼出香味才可淋黄酒。

请一定加入热水，加入凉水鱼腥味儿会比较重，做鱼汤也是要用热水。

最后的收汁一定不能着急，要耐心等待汤汁浓稠。所有红烧的做法，最后的收汁是成败的关键，一定要耐住性子。

因为是红烧，所以之前不用腌制，烧制的过程足够鱼肉入味了。

         吃是人类对幸福最原始的定义，我很难想象每天对吃都很将就的人，能把生活过的多美好，多有趣！一个人对待食物的方式，也无形中显示了他对待生活的方式。

         谁说快乐和幸福就是要金钱富足？明明更多的是自己对待平凡生活的心态，一个肯在小事上花心思的人，他定能传递给身边人对生活多一份的感恩！如果有个人肯为你洗手做羹汤，那么好好珍惜TA吧。

        虽然天气越来越暖和，可气温还是忽冷忽热，伙伴们注意冷暖哟，以上分享，谢谢关注，感谢群里有你，我们下周见！

                                                       朵朵