波罗的海三国美食：鲱鱼

欧洲传统料理方法腌渍的波罗的海鲱鱼

鲱鱼（Herring) 是北欧和波罗的海沿岸国家最常见也是最早被人类食用的鱼类。早在中世纪的「汉莎同盟」时代，鲱鱼就成为生活在欧洲北部的人们重要的蛋白质食物来源。

这种鱼个头不大， 但是有非常高的营养价值，含有丰富蛋白质、脂肪酸、欧米茄和其它微量元素，令鲱鱼吃起来口感异常的细腻肥美。第一次来波罗的海三国的游客在初次品尝过鲱鱼后，味蕾被神奇地打开，很多人欲罢不能，再也停不下来的大快朵颐地吃波罗的海鲱鱼。

在波罗的海三国吃鲱鱼，有很多料理的方法。无论是煎炸、烟熏、腌渍还是放入烤箱烘烤，都能展现鲱鱼的美味。 我认为「大道至简」是对新鲜的食材的处理的最佳方法！对波罗的海新鲜打捞的鲱鱼做必要的处理（切头、剖肚、去内脏和鱼骨）后， 简单地撒上波罗的海海盐、苹果醋和洋葱做简单地腌渍成为几百年来波罗的海沿岸地区料理鲱鱼的传统工艺。 天然的海盐和苹果醋可以激发出来鲱鱼的独特风味：新鲜细腻且没有刺的鱼肉给口中带来波罗的海的独特味道。

来波罗的海三国旅游，推荐在拉脱维亚首都里加吃鲱鱼。里加有波罗的海三国最大规模的海鲜市场，还有明厨现场制作的美食大排档，品尝美味的同时，还可以深入地接近里加城市普通人的生活。

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