创业：我的第一家餐厅（载五）

创业：我的第一家餐厅

怪鸭帆说：每个人都有一个餐厅的梦。在这个连载里，将用我的亲身经历告诉年轻人，如何开自己的第一家餐厅。这个连载将是一个关于餐厅的百科全书，亦是一部行动指南。许多关于"创业"的第一次都可以在这里找到。它可以让小白们读后成为一个餐饮行业的入门者。

正文：

干货：关于餐厅的CI策划

CI是英文CorporateIdentity（或CorporateImage）的缩写。中文的意思为：组织识别（或组织形象）。CI战略亦称CIS导入，是企业根据实际需要有目的地进行形象塑造和宣传的系统工程。

通过我们的努力和群体智慧的结晶。我们在工商局的名称申请终于通过了。工商局的名称核准批下来，意味着我们可以用这个店名了。下面就可以去广告公司制作招牌了。我们申请下来的名称为"功夫厨房"，后缀为中式快餐木桶饭。后缀是我自己加上去的。名称核准下来当天，我们绷紧的神经终于得以一松。很长时间没遇到这么让人高兴的事儿了。就好像你生了个孩子，孩子取了姓名上了户口那么开心。晚上我们三人还举行了个小小的庆祝仪式。

这时候有两个选择，可以让专门的CI策划公司帮设计一整套餐厅名称字体、标识（商标形象）、广告词等等。但是往往这样一整套下来价格不便宜。对于初创团队的我们，每一分钱都使得小心翼翼，每一分钱都用在刀刃上。这笔钱打算省下来了，我自己去制作招牌的广告公司，让他们的设计人员按照我的意思来设计这个字体和标识。因为门店的招牌是要在他们那里制作的，所以设计费免费。我花了一整天呆在设计员旁边，不断筛选字体，从网上找相应的标识图案。当然要想独特个性，最好是原创的字体和原画师设计的餐厅形象（标识）。以后做大了再做一次正规的统一标识修改也是可以的。

这与我的"做开了再上岸"的理念契合。花了我不少脑细胞以及设计员的配合，却也做得像模像样。在制作招牌这个环节，我有自己的心得。招牌有各种形式，多种多样，各具特色，关键是要看你要表达什么内容还要兼具美感。我一直比较崇尚简约实用。

在我看来，餐厅的招牌上面要有餐厅名称、主营业务、标识（形象），做快餐还要有个订餐电话。传达这些信息就够了。此外要有个主色调，跟餐厅的装修风格契合。我们装修风格为新中国民族风。因此招牌也尽可能往这个风格靠拢。

在这里，招牌和标识的色调不宜过多，一般为2-3个色彩为宜。我选了黄色和红色，作为主色调。黄色代表"美食"，红色代表"火"。"火"代表烹饪、厨房、红红火火。所以你所做的一切都要有一定的寓意，而且体现在细节上。

为什么两到三个色调为宜？这是有根据的。人眼虽然有几个亿视觉像素，但是人脑会有相应的选择机能。都会从简单易记的色彩开始记忆，若太繁复，就会产生视觉疲劳，不易记住。所以你们留意一下那些世界著名品牌的标识。如，麦当劳是一个大大的"M"字，红黄两种色调；星巴克的海妖形象虽较为复杂，但是也是极具个性过目不忘，且只有绿色一种主色调；三星、诺基亚等主色调为蓝色；苹果的主色调为黑白……等等。这一下全明白了吧，这就是形象设计的套路之一。这个知识还是来自我大学选修的一门《公共关系学》的课程。

前面也说过，我和陈梁在大学同一个协会混过。那是书画协会，我们对书法有共同的爱好。因此我们还特意花了点钱，让一个所谓的名家帮写了"功夫厨房"四个大字，然后装裱起来，放了一个带玻璃木框，挂在餐厅墙上。那名家大肆挥毫了之后，我心里就极度后悔，倒不如我自己写。呵呵，这是题外话。插入这个小细节，是想说明，我们做的任何一件小事都是有象征性的。其中有包含我们的信仰，我们的梦想，我们的兴趣爱好，我们共同的纪念等等。这就是青春！

为了省点钱，我们的装修分几块来做。装修设计和室内主体交给了一个装饰公司。门头和招牌找了另一家广告制作公司。在我们的争取下，拿下店后，房东给了我们一个月的装修期。这可是实打实的三万块钱啊。所以朋友们在拿店的时候，也可以适当争取装修时间。我们那时候是12月5日拿下的店，找装饰公司和设计就花了三天时间，开始动工在五天之后，每拖一天都是金钱啊。从没有任何时刻像当时那样感到"时间就是金钱"。我们原本想在25号圣诞节那天开业。但是往往计划是一回事，进度是另一回事。你会发现，变化超出计划的情况是常有的。后来想在元旦那天开业，后面又一拖再拖，直到年后才能开业。好在那年的春节来的比较早。

特别提示：年底做事当真是困难重重，物料紧张，物流运输迟缓、人员拖拉、大多数人心不在焉，此外还有各路牛鬼蛇神……能够尽量避免在年前做事尽量避免。

创业的一种状态：那时候我总能保持一种激情澎湃的状态。每天充满力量地早起。能够积极主动的去做事。那时候不怕事多，因为早已有了心理准备。事情总会接二连三的来的。但由于充满激情和力量，总会主动的极尽脑子用各种方法去解决问题。所以那时候是整个人最活跃，成长最快的时候。虽然神经总是紧绷着，但是却享受到一种快感，一种做事的快感，一种走向成功的快感，更是一种超然和自信。因为觉得自己所做的一切是有意义的，是有期待的。

来一段鸡汤：

人之所以不成功，就是各种自我心理设限。怕担事儿，怕麻烦；懒惰，不想走出舒适区；虽整天想成功，却不肯付出，不肯走出第一步；把时间耗费在想和做之间，蹉跎青春；为那点可怜的自尊，放不下面子，豁不开；做不到背水一战，全身心的付出，不能坚持到底。倘能够避免以上这些，不管环境如何恶劣，条件如何复杂，运气如何的背，只要去"做"，总会有所收成。这需要一种"坚持"，但也要分辨出你"坚持"的方向是否是对的，如果方向是错的，那么你的"坚持"只会离正确越来越远。