新疆十八怪之四——大盘鸡里拌皮带

        各位朋友，上次给大家介绍了新疆十八怪之三的——吃的烤馕像锅盖，今天再给大家介绍位于新疆十八怪之四的——大盘鸡里拌皮带。

      其实，这是新疆名吃，几乎与新疆的馕、羊肉串、烤全羊、抓羊肉等齐名。如果你想吃到最正宗大盘鸡里拌皮带，你可以打听一个叫柴窝堡的小镇，那里才是大盘鸡的发源地。

        从乌鲁木齐市出发，沿着312国道东行40多公里，就会到达柴窝堡小镇，小镇不大，在车上，你会看到道路两旁一排排的饭店门口，几乎都写着同一道招牌菜——大盘鸡，这里就是新疆大盘鸡的发祥地——柴窝堡。

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      有人可能会说，不是介绍大盘鸡里拌皮带吗？怎么只说大盘鸡，请允许我慢慢来，先说大盘鸡，大盘鸡好了，再说拌皮带。

        大盘鸡，顾名思义，就是用大盘子装的炒鸡块。但是它与众不同，满盘子是红艳艳的鸡块，配上鲜红的辣椒，发出诱人的，令人垂涎欲滴的浓香，看着就想吃。

        据说，制作大盘鸡的主料是当地不大不小的土鸡。制作的方法也颇有讲究，但并不复杂，你完全可以高了兴了自己来一盘。

     

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        首先，将一只土鸡宰杀后，开膛、清净，剁成拇指大小的鸡块，注意刀功差的千万慢一点，不要把鸡剁烂了。然后，放在盆里，用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味。再放入油锅中用猛火爆炒，待鸡肉将熟时，着加入葱、姜、蒜、茴香、花椒、盐、味、精等佐料，继续翻炒，待炒至葱、姜、蒜、感觉微黄时，再放入半盘干(或鲜的)红辣椒，反复翻炒，直至鸡块入色入味。最后，后加入与鸡块大小相似的土豆块，再炖15分钟，土豆熟了，便可起锅盛于大盘之中，大盘鸡便做好了。出锅前如果再加进少量啤酒，味道会更鲜美。

        大盘鸡需趁热上桌，一看，色泽鲜艳，流光溢彩；一闻，香气逼人，食欲大振；一尝，麻、辣、咸、甜、香，五味俱全，爽口万分。还等啥，快吃!

      这时，客人们，都顾不得吃相，一顿狂吃，快把鸡块、土豆“消灭”干净时——皮带上来了，店家会端来一盘像皮带一样宽、长、薄的面条，倒入原大盘里，跟鸡汁拌匀，“皮带”变成酱红色，这便是新疆名吃——大盘鸡里拌皮带。

        此时的面片，既香又辣，又咸又甜又麻，吃起来特别过瘾，特别来劲。

        大盘鸡里拌皮带就是这样如简单。但是，它虽然简单，可色香味俱佳；花钱不多，可营养又开胃；虽是快餐，却让人回味无穷，吃了还想吃。

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        怎样？流口水了吧？到新疆别忘了吃大盘鸡里拌皮带呀，实在馋的不行，等不及了，就按我的方法凑活着自己先整一盘吧。