馄饨，深夜的那一碗

在所有的面食里面，我其实是不大爱馄饨的。但是几十年下来，也偶尔会吃到几碗特别好的，那滋味就一直留在记忆里。

上海老城厢长大的孩子们大凡都吃过柴爿馄饨。读书的时候作业做得晚，经常有奖励吃碗阳春面或者柴爿馄饨。馄饨摊主包起小馄饨速度奇快，单手一捏即可，叹为观止。水沸了拿一个小勺在各个佐料碗里挑上葱花蛋皮榨菜紫菜及各种调味。小馄饨皮多馅少，但就是薄薄的皮，浮沉在这一碗配料里，才特别销魂。

老城厢现如今是拆迁的面目全非了，然而曾经的董家渡轻纺市场边上有过一家馄饨店，也是记忆中极难超越的。店家主打虾肉和咸蛋黄馄饨，还可以选择双拼，有种老上海特有的周到。这家的馄饨皮特别有嚼劲，独到之处是馅料自带汁水。同时还兼卖宁波汤团，黑洋沙和鲜肉，婴儿拳头那样大一枚，嗜糯米的老太太们在店里吃得摇头晃脑无限满足。

其实会拿馄饨出来写，是因为好公好婆近日突然放弃了多年来的荠菜肉馅改良配方做纯虾肉款了，成为全家大小食肉胖子们的福音。晚上吃，下午新鲜采购虾肉和馄饨皮，经好婆手只只裹得饱满滚圆。好公边烧开水边搁汤，碧绿的蒜叶撒上重重的胡椒粉，馄饨入碗时挖一勺猪油，咬下满口鲜香，说是一碗有灵魂香气的馄饨也不为过。

晚间加班，蹑手蹑脚进门，却见老人守着煤气就等着下一碗馄饨，然后笑眯眯的看着你吃完。这种时候，别问我减肥是什么？

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