酸酸甜甜 松鼠湟鱼味道带点新鲜 带有柔长

成品松鼠湟鱼

青海湖中，有各种各样名贵的鱼类，因在内地，盐水，水质碧蓝，让无数人前来旅游观光。这里生产一种一尺左右的湟鱼，在水里光滑好看，嘴巴占据头部大部分位置，头显大。

捉到湟鱼会给渔民带来很多钱，厨师们做出来的松鼠湟鱼，整个泛金黄，剔除鱼刺之后，用厨刀将其切成一块一块的连体，去除内脏之后将湟鱼翻过来，内朝外，像一个新鲜的柳叶刀花，保持整鱼的形状，上面涂上粉糊，用佐料配好，煮熟，然后在微波炉里蒸，有浓烈的泛新红汤汁，放在盘子里，撒上几根香菜，即可成为一道美味的松鼠湟鱼。

在饭店里，点一道酸酸甜甜的松鼠湟鱼，喝杯烈酒，是非常享受的事。更让人享受的是，用松鼠湟鱼就着米饭，偶尔聚餐，会是很多人求之不得的。松鼠湟鱼加入酸辣酱，还有植物油，盛在盘子里，让人闻到一阵酸溜溜的香味。

还有，松鼠湟鱼酸味带甜，口味柔和，新香扑鼻，平和而纯香，是很多女性喜欢的食物。如果朋友在家聚餐，临时准备，到附近的超市即可买来一条现成的松鼠湟鱼，十几元一条的价格，带回家，是招待朋友的好食物。

松鼠湟鱼烹制时加入料酒，让味道鲜起来更快，用植物油煎，再用微波炉加热，保存了其中的鲜味，还有白糖、醋，五味渗透，鱼肉更新鲜，而且柔长，对滋补身体，满足胃口，还有保持身体健康，都有很好的好处。

用盐选择精盐，入味即化，让鱼肉内寸都是鲜味十足。还有胡椒粉、辣面和姜粉，使松鼠湟鱼更起味，不再平淡，称得上一道真正的食菜。鱼身大小适合一个大盘子，鱼头放在最上面，让嘴巴张大，鱼身被切成柳叶刀花，看上去比较有胃口，方便食用。

松鼠湟鱼最常见的做法是：取出湟鱼，沥干水分，用厨刀在鱼身上切划，分成条条块块在，保持整身，入宽油中，火候与时间配合之后，以文火炸成金黄褐色，层次凹凸垒垒，形如松鼠状，卧在盘子中，鱼头是松鼠的头部，形象可爱。然后捞出装盘，浇上白糖、醋、胡椒、辣面、姜粉，在微波炉中加热，时间一到，松鼠湟鱼就做成了，还有它盘底的透亮的红油鱼汁，香味扑鼻而来，让人欲罢不能。

今天，在家做这种松鼠湟鱼，需要时间和功夫，除家庭主妇，或家庭请客之外，一般很少专门在家做这道菜，因为，松鼠湟鱼原料难寻，而在超市就能买到现成的松鼠湟鱼，虽然味道与家庭千差万别，原料也各不相同，但松鼠湟鱼的风味还是在那里的。

在不同地方，只要有实物店或超市的熟食专柜，时不时就能看到松鼠湟鱼，远远看去，它一条条的鱼肉，攒成一个松鼠状，金黄褐色，市场一直都很热销。