2019-02-09|咖啡笔记

关于咖啡

意式浓缩25秒|30毫升是金杯

Double espresso双份浓缩咖啡

基本上，这是一款属于男性的饮料，带劲儿又毫不矫情，也是给真正的咖啡鬼们准备的加强版意式咖啡。一般single 是7~10克粉在25~30秒出25~30ml，双份一般是14~20克粉出45~60ml。级别相当于酒类里面的烈酒、香水里面的香精，比较呛喉，不是所有人都能消受的。喝这样的咖啡是会把人惯坏的，如果习惯了这样浓烈的口味，其他咖啡喝起来就都像水。还有更极端的人，喜欢往Double里面再加酒，比如朗姆或是威士忌，追求那种味觉全部被包围了的满足感。

冰滴咖啡如何制作?

　　这是一份可以参考的萃取数据：

粉水比：咖啡粉与冰的比例约为1:6—1:10，可随个人喜好而定，1:6的口感已经相当浓郁，许多店面会将比例做到1:8-1:10之间。

　　研磨：可以考虑比手冲研磨度稍细一些，可以增加咖啡粉与水的接触面积。

　　选豆：推荐口感比较均衡的中深焙咖啡豆。

流速：以3秒2滴(每分钟40滴)左右的慢速滴滤为佳。

萃取出来的冰滴咖啡可以直接饮用，但是如果将制作好的冰滴咖啡密封好之后再放入冰箱1-3天，风味会更加凸显并有层次感。伴有发酵的香气，感觉在品一杯陈酿威士忌。

　　当然，如此精酿的咖啡直接饮用，口感可能会稍有刺激。所以你可以根据口味加入不同的辅料来调整口味。

传统一些，你可以在冰滴咖啡中加入少许的纯水或者冰来稀释;创新一些，可以在冰滴原液中加入冰淇淋，制成 Dutch Affogato;如果你热衷于奶泡的口感，可以在冰滴原液中加入手动打发的冷奶泡，这是一杯 Dutch Macchiato?哈哈，咖啡这么有趣，看你怎么玩!

一瓶冰滴咖啡在密封性好的条件下可以存放一周左右的时间，用一瓶时光的味道，宠爱你接下来一周的早晨吧!

【冰滴咖啡小知识】

冰滴咖啡，顾名思义，即为冰融化之后的水，一滴一滴滴落在咖啡粉平面，然后进行咖啡液的萃取。这种萃取方式主张「低温」、「慢萃」，整个萃取过程大概需要耗时5-16小时左右，当然这根据我们萃取的咖啡量有所差异。