民宿是指利用自用住宅空闲房间，或者闲置的房屋，结合当地人文、自然景观、生态、环境资源及农林渔牧生产活动，以家庭副业方式经营，提供旅客乡野生活之住宿处所。
民宿不同于传统的饭店旅馆，也许没有高级奢华的设施，但它能让人体验当地风情、感受民宿主人的热情与服务、并体验有别于以往的生活。
民宿（Minshuku）的起源有很多说法，有研究说来自日本，也有的说来自于法国。探究民宿一词，更多的是来自于英国。
公元1960年代初期，英国的西南部与中部人口较稀疏的农家，为了增加收入开始出现民宿，当时的民宿数量并不多，是采用B&B（Bed and Breakfast）的经营方式，它的性质是属于家庭式的招待，这就是英国最早的民宿。
民宿在台湾的发展有很长的历史，最早大规模民宿发展的地区是垦丁国家公园，时间约在1981年左右 ，当初是解决住宿不足的问题。只是一种简单住宿型态，没有导览或餐饮服务。起因于游憩区假日的大饭店旅馆住宿供应不足或缺乏服务，或登山旅游借住山区房舍工寮缘起，有空屋人家因而起意挂起民宿的招牌，或直接到饭店门口、车站等地招揽游客，而兴起此行业。
垦丁海境渡假民宿(Ocean Paradise Resort)
屏东 恒春镇 山海里红柴路2-6号 ，近万里路。 2010年开业 2015年装修 12间房
海境独立于恒春西半岛的至高点，俯视壮阔的台湾海峡。 由于地点得天独厚，让海境拥有360度的环绕视野, 依山傍海、 气势非凡，一边是宛如地中海小岛的无敌海景，一边是恒春古八景之六的虎头山、三台山、赤牛岭、龙銮潭、马鞍山和关山。
晚上狭长型的恒春腹地化身为独具精采的条状夜景, 日月星辰在这里拥有绝佳的表演舞台, 每个房间都面海的大露台让您坐拥碧海蓝天，让你独享私人假期。
酒店曾获2011年LaVie台湾设计风格旅店50 ；
2012年星好旅宿1+1甄选活动获得 星好荣誉奖；
2013年入选网络票选10大必玩民宿；
2014年荣获旅行者之选 Tripadvisor Travellers' CHOICE，也是隐居渡假俱乐部会员指定之隐居台湾垦丁住宿。
众多知名杂志曾报导过，也被戴胜通、肉鲁、 蔡刀、 Clare、魔鬼甄、玛格等作家写进书里。
垦丁伯利恒民宿(Bethlehem Hotel Kenting)
屏东 恒春镇 船帆路674号 ，近屏鹅公路。 2005年开业 2013年装修 20间房
垦丁伯利恒曾获yahoo票选全台十大特色民宿之一，由主人亲手打造的纯希腊风格，让你彷佛来到了爱琴海上的地中海小岛。想去希腊又想来垦丁，就来垦丁伯利恒吧！该民宿位于垦丁大街与鹅銮鼻的中心点，恒春半岛各大景点10~20分钟皆可到达。民宿设有24小时管家服务与贴心的行李员，各房型皆享有免费的wifi上网服务，与当地的活力早餐。
屏东垦丁冒烟的乔雅客旅店(Smokey Joe‘s Hotel)
屏东 恒春镇 垦丁路237号 ，近墾丁大街。2013年开业 56间房
SMOKEY JOE'S雅客旅店为AMY'S Group中的最新成员，承接垦丁经营超过25年的雅客之家原址保留荣获优良设计奖的建筑主体，在2013年的6月赋予了全新的面貌。
SMOKEY JOE'S雅客旅店前门就是热闹的垦丁大街，後门步行不到十分钟就可看到美丽的大湾沙滩以及邻近垦丁国家公园管理处、南湾精华景点，是垦丁大街上唯一前後临路的旅店，大门口就是多家客运站牌，提供从外地来的您更多的方便。从热带椰林与大型石雕造景的旅店入口漫步走进，将发现迎接您的每一步都是惊喜，每一处都是缤纷！
屏东白砂15(The House15 Villa)
屏东 恒春镇 水泉里树林路25-3号 ，白砂湾沙滩。 2015年开业 6间房
屏东白砂15(The House15 Villa)历时5年设计而成，台湾十大民宿,独立庭院、私人泳池,专属私人管家，送到房间的早餐,代订交通接驳，连住两晚以上提供至高雄的免费接送。
屏东垦丁866 Villa(866 Oceanic View Villa)
屏东 恒春镇 船帆路866号，2011年开业 2016年装修 2间房
依山傍水,蓝天白云,落日余晖之下…步出Villa 即可迈向沙滩，晚上再到天台仰望满天星斗,举杯邀月……
坐拥垦丁最得天独厚的地理位置，能给你的不只无价的景致，还有更胜五星级饭店的度假空间与享受，所以定价也顶级，菁英客可前去体会船帆石866villa的美好。
屏东垦丁华泰瑞苑(GLORIA MANOR)
屏东 恒春镇 公园路101号，2012年开业 60间房
屏东垦丁华泰瑞苑(GLORIA MANOR)位于屏东县恒春镇公园路，方便前往社顶自然公园。
如果全台湾要选一个度假酒店，来诉说的台湾的美丽的话，就是华泰瑞苑（原垦丁宾馆）了。在全台湾30座蒋公行馆中，华泰瑞苑（原垦丁宾馆）是本岛南端的行馆。行馆建立于公元1969年，过去是接待外宾的场所。
酒店可以仰望美丽的大尖山、远眺巴士海峡的猫鼻头，且海天相连，看似一片无涯，过去曾取名为“海天青行馆”。酒店至今仍保留着蒋公书斋，里头可以窥见当时的会议室空间、尊贵代表的贝壳屏风、华丽木雕的宫灯、甚至秘密逃生通道入口装饰的壁炉都忠实呈现在房客的眼前，对于台湾的历史记忆有着珍贵的保存。
可别以为酒店只有过去的繁华风采，实际上，在重新改建后的华泰瑞苑（原垦丁宾馆），融入山林温润地质的特性，以现代台湾为概念，与自然共处为主轴，成功打造了一个顶级度假酒店典范。
酒店在2014年获得德国红点设计「Red Dot」室内设计类大奖，是台湾唯一的得奖作品。全馆仅有60间双人房的配置，历史与现代的互相辉映下，确立了台湾顶级精品酒店的地位。
蒋宋美龄女士喜爱的露天大型游泳池，在四季如春的垦丁国家公园内，终年开放。如果你期待一个全然放松的假期，屏东垦丁华泰瑞苑是你的好选择，以细致的服务，款待每一位尊贵的贵宾。
花莲斯图亚特海洋庄园(Stuart Villa)
花莲 寿丰乡 寿丰乡福德80号 ，近花东海岸公路。2013年开业 2015年装修 5间房
矗立在美丽的东海岸旁鲜明建筑物让人不想看也难,都铎式英伦风格城堡如进入欧洲庄园享受宫廷式飨宴。唯一不同之处多了浩翰太平洋海景与日出相伴，映入眼帘的是大门上十二星座雷射刻花彩色玻璃，加上王朝的图腾，眼睛为之一亮。
庄园里提供了丰富的餐食，中西式的早餐，英式下午茶，户户面海，走到阳台便能享受海浪天成的音乐，就算是日出，泡澡时也能观赏海景，在庄园里待上一整天还是舍不得离开，就是让人那么爱上它－斯图亚特海洋庄园。
花莲回音谷森林民宿(Echo Valley Forest Hostel)
花莲市 国福289巷168弄21号 ，近佐仓街。15间房
如果满布的绿意就是我的外墙，如果视线所及就是我的开窗，那么，这就是一种完美的解決方案，或者就是一种梦想的实践。他，玻璃屋，就在这里，就在回音谷森林。
花莲寿丰远雄悦来大饭店(HUALIEN FARGLORY HOTEL)
花莲 寿丰乡 盐寮村山岭18号，2002年开业
花莲远雄悦来大饭店是一座美丽的空中城堡，依山傍海，耸立在海拔220米海岸山脉的北端，10余公顷维多利亚式建筑造景设施，由知名世界旅馆设计WAT & G公司规划设计，设有391间客房及5间顶级餐厅与酒吧，在壮阔的太平洋环绕下，置身於饭店内充满维多利亚式的优雅气息中，一切就等您来一起体验与享受精致悠闲的度假生活。
花莲太鲁阁晶英酒店(SILKS PLACE TAROKO)
花莲 秀林乡 天祥路18号，1997年开业 160间房
花莲太鲁阁晶英酒店被米其林评监的亚洲地区，并以三颗星最高等级评比，随着米其林指南台湾篇来到太鲁阁。
花莲太鲁阁晶英酒店以傲人之姿，座落于花莲太鲁阁国家公园境内，是全国唯一位于国家公园境内山岳型的度假酒店。本饭店由中部东西横贯公路及立雾溪贯穿其间，嵚崎险峻的巉崖峭壁与淙淙溪流，让您在置身太鲁阁、拥抱当地绝色之美的同时，为您的洽商或是全家欢聚带来难忘的休闲之旅。世界上找不到第二个地方，能像这里一样，随时包容、抚慰、释放、顷听...让疲惫的身心，找回潜藏的律动与美感。
花莲寿丰理想大地渡假饭店(PROMISEDLAND RESORT AND LAGOON)
花莲 寿丰乡 理想路1号，2002年开业 240间房
花莲寿丰理想大地渡假饭店曾被「100 HOTELS＋RESORTS」一书评选为台湾唯一「世界百大渡假饭店」。
这里是一个架构在运河之上的人文休闲地，由世界排名第一的WAT&G首席团队十年精心设计。
全区西班牙高第式建筑，拥有200余间客房，完全环绕运河网路打造，让你在原木、锻铁、青铜、板岩、陶砖的浓浓的人文气息中，感受更多未知而美好的生活事物。
