吃货的春天

最近带儿子回国，在东北老家牡丹江小城度假。对于我这枚资深吃货来说，虽然身处寒冷的北方小城，内心却如沐浴在阳光明媚的春天般温暖。

“谁不说俺家乡美”，且抛开家乡的美景不说，先来安利一波让人馋掉牙的东北美食。

说起东北美食，在偶心中排第一的当属朝鲜冷面。以荞麦面为原料，浇上冰凉的牛肉汤，再配上辣白菜、酱牛肉片、半个白煮蛋、黄瓜丝、特质辣椒酱等。也只有在东北的冬季，随便走进一家小店，都可以点上一碗冷面。其他地区大多只有夏季才能品尝到，足以可见北方人们对冷面的情有独钟。大雪纷飞的寒冬，在温暖如春的室内来一碗带着冰碴的冷面，让冷与热在身体里碰撞出火花，这滋味也是没谁了（友情提示：有胃病的人甚食）。

冷面

再来说说东北大骨头，有酱脊骨和酱棒骨两种。将花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒等放在纱布袋里，与大块猪骨头一起放在锅里长时间煮。食用的时候需要带上一次性手套，棒骨还需要搭配吸管来吸食骨髓，每次去吃，儿子和老公都要点上一大份，爷俩儿撸起袖子啃骨头的场景，会让你感觉这是世界上最好吃的美食。“吴记酱骨”是老家最最正宗的店，有二十年的历史了，虽然店面几经改造扩建，但味道一直保持没变。每次回来，必会在这里吃上几次。

大骨头

不得不提到的还有水饺，东北水饺以“个儿大皮儿薄馅儿多”而著称。虽然大街小巷遍地都是水饺店，但最爱吃的还是老妈包的爱心牌饺子。妈妈是个不热衷于吃，但却热衷于制作美食的人（是不是全天下的妈妈都这样？）。饺子更是她的拿手绝活，不同的馅儿，甚至是不同的面（例如用蔬菜汁和的蔬菜面），各种口味信手拈来。再配上一些自制的蒜泥酱，保准让你百吃不厌。

东北水饺

东北的酸菜也是一道十分有特色的美食，尤其在冬天，几乎是家家餐桌上常客。酸菜是将大白菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后腌制而成。产生的大量乳酸，不仅口感好，而且对人体非常有利。酸菜的整个腌制过程非常麻烦，稍微搞不好就会腐烂，腌制时间控制不好的话还会产生致命的剧毒。听起来是不是很专业的说，东北人简直就是在用生命享受美食有木有。记得小时候，每年到刚入冬时，腌酸菜就成了家中一件颇具仪式感的隆重事项。妈妈会提前将家里的那口一米多高的大缸清洗干净，缸里码满整颗的新鲜大白菜，再加满水。还要用一大块石头压在上面，防止白菜漂起。再放置大概一个月左右，就可以吃到以酸菜为原料烧的各种美味了。酸菜川白肉，杀猪菜，酸菜馅儿饺子……，光是想想都流口水。现在吃到的酸菜都是街上买来的，味道和小时候的比起来还是有一些差距的。

酸菜

东北大麻花也是一道老少皆宜的美食，不同于有名的天津麻花的香脆，老家的麻花是软糯香甜的。尤其是刚炸熟出锅的，在寒冷的冬天来上一根，甚是美味。大麻花的另一特点是“大”,北方人性格豪迈直爽，做什么食物都是份儿特大，麻花也不例外。三十公分左右的长度，拳头的粗细，一根麻花下肚，基本上也就饱了。还记得小时候，放学回家时早已饥肠辘辘，但还没到晚饭时间。妈妈就会给上五毛钱，去买上一根麻花先垫垫肚子，我和弟弟人手一根，狼吞虎咽的吃相常常被爸妈拿来说笑。儿时的“麻花时间”，是我和弟弟那时每天都能享受到的“小确幸”。

大麻花

还有东北拌菜，疙瘩汤，红肠，熏肉大饼，冰糖葫芦……家乡的美食太多了，岂是三言两语就写得完的。在这里我只是着重介绍了本人偏爱的几种，边写边流口水啊！记得有一期美食节目《舌尖上的东北》，作为一名北方长大的资深吃货，我想说那只是众多东北美食的冰山一角。

写下此文的初衷，是为了交007的作业，但也的确是应了这段时间在老家每天吃吃吃的景，所以也算是我本人的肺腑之言。

吃货的春天，怎能辜负？