沙瓦狄卡——曼谷散记

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在曼谷,会吃得停不下来。

生活在曼谷的人,何其幸福!这里到处都是街边摊和手推车,价廉味美的平民食物。多数是分量适中的“硬菜”,一份食物下肚,七分饱,留有余地,刚刚好。

和朋友Chan相约在曼谷市中心的CentralWorld对面碰头。路上,她买了剥好皮的葡萄柚。

在曼谷,吃水果是一件非常方便的事情。三轮摩托改装后,变成移动的水果摊点,随处可见。洗净削皮的各式热带水果,切成大块放在冰块上。

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西瓜、蜜瓜、莲雾、凤梨、菠萝蜜、木瓜、雪梨、苹果、橙子、番石榴……选好自己想吃的,老板会切成小片,用干净的小保鲜袋包好,双手递上来。客人接过,双手合十,微微弯腰鞠躬,轻声细气地说,Khob-Khun-Ka(谢谢)。

雨就下大了,Chan和我冒雨去吃猪肉丸冬粉,是一处她很喜欢的街边小档。在一处隐蔽阴暗的后巷,煮食的摊子上吊着一盏暖暖的白炽灯。一客冬粉的分量不多,细细的粉丝上撒了香菜和炸葱,椭圆肉丸子脆而筋道,汤底厚实而咸,稍油,所以烫舌,雨天吃起来,温暖不过。

我对地摊或手推车所贩卖的食物,有着深深的执着。因儿时住在乡下农村,在“街日”,乡民背着箩筐装着农获聚集在公路两边,箩筐倒扣做墩子,上面放一木板,即成一小桌。摆上粥水、凉粉、米粉,咸菜肉类,都是一般的家常食物。

虽然一切肮脏油腻毫不卫生,却夹藏童年纯真里对于物质的知足常乐,是最美好的味道。曼谷之行,竟意外遇见失落了的童年记忆。

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Chan带我去她在学校附近租住的宿舍,是一座外观看起来像普通高楼的公寓式建筑,独门独户有独立阳台。内里却是别有洞天!

一个套房被木板隔间出许多小间,有窗无窗带不带厕所,价格都不一样。两人在走廊打了照面,要侧身才能经过。走廊上摆满鞋子,四五平米的无窗房间可能住了五六个人,东南亚人又素有进屋必须脱鞋的风俗。

所幸,Chan租到的是一间10平米左右带独立卫浴的单人间,还有一个只容转身的不算阳台的阳台。对于平民学生,这已经是相当不错的住宿条件。有几夜迟归,看见隔壁无窗房的门开着,灯灭了,五六个人平行躺在地板上,熟睡着。

这一区因为靠近学校,住了很多学生,门口街巷的餐饮生意就特别红火。一大早的,小摊沿街一路排,却只见灶头不见桌椅。可以非常直观地感受厨子是否给力,以及正在烹饪的料理是否诱人!

Chan熟练的在街口点了菜,带我走进旁边一处僻巷,拐了几拐进去很深之后,赫然出现一个铺面,摆了大排档的桌椅。我这才恍然大悟,如果灶头不摆去巷口,即使菜再香,食客也只是闻到,却找不到。

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端上来,是一种冬粉蔬菜汤。里面有很多绿油油的蔬菜,少量冬粉,打蓉的鸡蛋,清淡美味。放了些许切碎的小红辣椒吊味,即使汤里看不见辣椒,还是辛辣刺激。

糯米饭用藤编的小筒篓盛了拿上来,米饭粒粒分明,糯糯软软,温度适中,口感极佳。配生木瓜沙拉,酸酸甜甜,汁水丰富,清爽去腻,胃口大开。

饭毕,肚子还有余地,就走到街口去买一种“香蕉煎饼果子”做甜点。饼皮颇似印度飞饼Roti Prata,极薄,柔软湿润又非常有韧性和粘度。铁板预热,黄油化开,薄饼在铁板上煎到单面金黄。

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半根香蕉切薄片,打入蛋黄液,拌匀,全数倒在煎饼表面,再把饼皮像打包包袱一样,拉伸折叠,淋上炼奶,便可装盘。

这是一道颇为极致的甜点。馥郁香蕉的果香味,混合炼奶淡淡的奶香味,被包裹在黄油煎香的半熟蛋里,层次分明,又浑然一体。

打包完香蕉煎饼果子,就改立马离开现场。如在留恋,真的怕是肚皮撑破,也没办法把东西都尝一遍。


原创作品

2013年9月16日发表于微信公众号【并非关于吃的一切】

微信搜索:chilechilechile (谐音:吃了吃了吃了)

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