脂肪增减办法
吃油过多的习惯：
1.爱吃连肥带瘦的肉菜
卤肉、猪头肉、五花肉做的红烧肉、肥羊片、雪花
牛肉等香美多汁,但是脂肪含量很高。
2.每周吃油炸、干煸、红烧类菜肴超过3次
红烧、糖醋、干煸类的菜肴往往要先油炸,而干锅
类的菜着几乎都是泡在大量油里的。
3.每周吃肉馅类食品超过3次
肉馅中通常要加20%-30%的肥肉才能柔软香
浓,哪怕是鱼肉馅也要加入肥猪肉改善口感。
4.每周吃加油主食超过3次
油条、千层饼、火烧等酥点主食即便不油炸,也要
在和面时加入大量油脂,才能分层酥软。
5.菜盘子上总是汪着油
炒个青菜放至少一两油,吃焯烫菜或凉拌菜,也在
上面倒入大量“明油”或者红油来改善外观。
6.喜欢吃香肠、烤肠、烤羊肉串等
做香肠、烤羊肉串通常都要放1/3的肥肉,烤肠
灌肠之类通常脂肪合量在20%-30%之间。
7.喜欢用奶酪、黄油等制作食物
奶酪中蛋白质和脂肪的比例通常是1:2,黄油含
80%以上的脂肪,无水黄油更高达95%以上。
8.喜欢油炸方便面、速冻饺子之类的速食
品
油炸方便面脂肪含量通常在16%-22%之间,速
冻饺子的脂肪含量一般在8%-25%。
9.喜欢吃沙拉酱拌的蔬莱或水果
沙拉酱通常脂肪含量在40%-80%之间。如果按
吃半斤蔬菜来计算,沙拉酱拌的脂肪含量要高于炒
蔬菜的脂肪量。
6.喜欢吃香肠、烤肠、烤羊肉串等
做香肠、烤羊肉串通常都要放1/3的肥肉,烤肠
灌肠之类通常脂肪合量在20%-30%之间。
7.喜欢用奶酪、黄油等制作食物
奶酪中蛋白质和脂肪的比例通常是1:2,黄油含
80%以上的脂肪,无水黄油更高达95%以上。
8.喜欢油炸方便面、速冻饺子之类的速食
品
油炸方便面脂肪含量通常在16%-22%之间,速
冻饺子的脂肪含量一般在8%-25%。
9.喜欢吃沙拉酱拌的蔬莱或水果
沙拉酱通常脂肪含量在40%-80%之间。如果按
吃半斤蔬菜来计算,沙拉酱拌的脂肪含量要高于炒
蔬菜的脂肪量。
10.喜欢喝鱼汤、骨头汤等浓白色的汤
汤变成乳白色,其原理就是脂肪和蛋白质发生了乳
化作用,呈乳白色。
11.喜欢用有大量浮油的骨头汤或涮锅汤来
煮蔬采
蔬菜的吸油能力很强,很容易让人一点不漏地把脂
肪全吃进去。
12.喜欢吃花生酱、巧克力酱、白巧克力等
花生酱、巧克力酱脂肪含量常常超过40%,巧克
力当中只有5%的蛋白质,其余成分除了糖就是脂
肪
13.每周吃饼干、薯片、曲奇等零食超过3次
这些都是经典的增肥食品,是大量精白淀粉、糖和
脂肪的组合,非常能增加脂肪摄入量。
14.喜欢吃奶油面包、比萨饼等
这些都是含有不少脂肪的焙烤食品。因为面包要做
到柔软酥香,就得加入大量脂肪。
15.一吃坚果就停不下来
绝大多数坚果和油籽都是高脂肪食品,脂肪含量最
低40%,最高可达70%以上。
16.打豆浆的时候经常放很多核桃花生
打豆浆时加入大量核桃杏仁芝麻等高脂肪坚果,这
样做出来的坚果豆浆脂肪含量也很高。
17.喜欢喝加糖加奶的咖啡饮品
卡布奇诺、拿铁等要加很多高脂肪奶或奶油,再加
一两包糖的话,热量就更高了。
18.喜欢冰淇淋、慕斯、咖啡奶冻等甜点
冰淇淋含脂肪越高,口味就越醇厚。募斯、奶冻之
类的产品蛋白质很少,脂肪却很高。
刮油食物
1.黄瓜
黄瓜是一种低热量的蔬菜,具有
清热、解渴、利尿作用。它所含
的纤维素能促进肠道排出食物废
渣,从而减少胆固醇的吸收。黄
瓜中还含有一种叫“丙醇二酸”
的物质,可以抑制体内糖类转变
成脂肪,有减肥和调整脂质代谢
的功效。
2.洋葱
洋葱含有环蒜氨酸和硫氢酸等化
合物,有助于血栓的溶解。外国
人特别爱吃洋葱,他们经常用洋
葱搭配高脂肪、高热量的食物,
以解油腻。
3.芹菜
芹菜含有较多膳食纤维,特别含
有降血压成分,也有降血脂、降
血糖作用。另外,芹菜叶中含的
胡萝卜素和维生素C较多,吃芹
菜时不要把嫩叶扔掉。
4木耳
木耳中的胶质可吸附残留在人体
消化系统内的灰尘、杂质及放射
性物质,将之排出体外,具有清
胃、涤肠、防辐射的作用,是成
年人保养肠胃的佳品。
5山药
山药有“神仙仙之食”的美誉,其
黏液蛋白能预防心血管系统的脂
肪沉积,保持血管弹性,防止动
脉硬化;减少皮下脂肪沉积,避
免肥胖。
6.西红柿
西红柿含丰富的有机酸如苹果
酸、柠檬酸、甲酸可保护维生素
C,使之在加工烹饪过程不被砹
坏,增加维生素的利用率。西红
柿中还含有一种特殊成分—番
茄素,有助消化、利尿,能协助
胃液消化脂肪。
7.白菜
白菜中含有较多粗纤维,还含有
维生素A、维生素B、维生素C
等,白菜中的纤维素可以促进肠
道的蠕动,帮助消化,防止大便
干燥。生吃白菜心可以不破坏白
菜的营养,通便很有效。
8.海藻
素有“海洋蔬菜”的美誉,低热
量、低脂肪。藻类含有植物多糖
等植物化学物质,具有抗氧化、
调节免疫力、降低胆固醇、延缓
衰老等多种功能。海带等褐藻含
有丰富的胶体纤维,能显著降低
血清胆固醇。
9.山楂
山楂中所含的果胶是可溶性膳食
纤维,有降低胆固醇,预防动脉
粥样硬化的作用。常吃山楂可除
油解腻,促进消化。
10燕麦
具备降胆固醇和降血脂的作用,
这是由于燕麦中含有丰富的膳食
纤维,这种可溶性的燕麦纤维在
其他谷物中找不到。