说鸡论蛋

旧院黑鸡图片发自App

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            文/ 万仕君

    说鸡，就得论蛋，无鸡不成蛋，无蛋没有鸡，二者密不可分，缺一不可。接下来，我就说鸡论蛋一番。   

    鸡和蛋，有大有小，有土洋之说。所谓土鸡，指的是散养于农家，吃五谷杂粮，虫子石子，活动量大，肉质结实，下的蛋自然营养丰富，口感鲜美纯正，土鸡蛋也！而洋鸡、蛋区別就大了，一般指的是那些圈养鸡，吃的是添加剂饲料，不光肉质松软，就连下的鸡蛋煮熟后原形毕露，蛋白发漕，不结实，蛋黄色泽浅白，口感也差，食之无味，弃之可惜！市场价值相差甚远，土的比洋的价格高出几倍。

    当下，为了发展农村经济，养殖大户比比皆是，随处可见。为了降低养殖成本，采用农家散养的办法，饲养五谷杂粮是根本不现实，只能喂养添加剂饲料。吃饲料的鸡，下的蛋我们常称之为“洋蛋”。

    现在的养鸡人也变智慧了，知道圈养的鸡、蛋都不受欢迎，应运而生了一种新的养殖方式，散放山林，称之为“跑山鸡”。跑山鸡毕竟是敞放的，一般采取林下养殖，活动范围大了，满山遍野的跑。像人一样，肌肉得到了锻炼，强肋健骨，肉质自然错不了。当然，毕竟数量众多，要计成本，一般采取喂养饲料。跑山鸡鸡蛋，属于不土不洋的那种。

    说了土鸡、洋鸡，我再说道说道一种特色鸡，既土又名贵，名字也好听，万源“旧院黑鸡”。

    旧院黑鸡，地方特产。听这名，顾名思义，它产自川东地区的万源，生长在米苍山的大山里。接触旧院黑鸡，还是前些年我在达州军分区任职得知的。那时，分区食堂经常吃一种与众不同的鸡蛋，个小绿皮，蛋白结实，蛋黄色彩鲜艳，口感特好。一了解，得其名“旧院黑鸡蛋”也。

    光知道旧院黑鸡仅仅是一种地方特产，这是远远不够的。特产特色，自然身价不菲。旧院黑鸡，产自万源市旧院子一带，个头不大、乌骨，毛色黑亮。除了饲养五谷杂粮、野食虫虫蚂蚁外，专门啄食一种富矽石子，为此极具地域特色。肉、蛋有别于一般，富含矽矿物质，营养价值自不必说了，光一枚绿色的蛋市价就达3-4元。

    哎呀！说到底，鸡和蛋，无人不知，谁都见过也吃过。所以，不是什么稀罕物，都是我们生活中离不开的美味罢了。只是，生活在城里的人，很难吃到土鸡和土鸡蛋，吃些尽是喂养饲料添加剂的，难怪得些无花八门的病，原本如此哦！