伊朗斋月甜点：牛奶布丁做法

波斯甜点牛奶布丁（Shirberenj）是用牛奶、大米、玫瑰水、糖等制成的，是一道历史悠久的美食，在中世纪著名诗人菲尔多西作品《列王纪》中提到，菲尔多西称呼它为Shirba。

伊朗传统医学家认为牛奶布丁（Shirberenj）营养丰富，所以一般当斋月开斋时的甜点，能补充人空腹一天流失的能量。它也适合两岁以下的儿童补充给养。在伊朗，牛奶布丁（Shirberenj）被称为牛奶汤（milk broth）。

牛奶布丁（Shirberenj）的准备食谱：

牛奶3杯或100克（Milk: 3 cups or 100gr）

大米：1杯或200克（Rice: 1 cup or 200gr）

玫瑰水：半杯（Rosewater: Half a cup）

制作方法：

先清洗大米，不加盐，放置几小时。然后把大米放在锅里，用两杯水或一杯水和一杯牛奶。加热煮熟，变软一点。然后添加剩余的牛奶，而布丁保持低温。继续搅拌布丁直到完全煮熟。

添加牛奶后，加大火直到牛奶沸腾。然后改小火。记住：在煮时，不要把锅盖放在上面，以免布丁煮沸。通常用15到20分钟。

 然后加入玫瑰水。一两分钟后，把布丁放在餐盘上，用肉桂装饰。这道牛奶布丁（Shirberenj）做好了。

温馨贴士：

当煮熟时，可以将糖与牛奶和玫瑰水一起加入牛奶布丁中。在某些地区，还可以加入葡萄糖浆、果酱或蜂蜜等一起食用。另外补充，据北京牛街李丁（今天牛街清丰店老板）的父亲回忆过去在牛街有推车卖这种牛奶甜点和回族油茶一样，和伊朗甜食相似。