一道菜像一首童年的歌

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有没有那么一首歌

会让你轻轻跟着和

牵动我们共同过去

记忆从未沉默过

一道酿豆腐做为客家人来说就像一首童年的歌，闭上眼睛，听一首班得瑞的轻音乐，童年，穿过年复一年的迷雾森林，回到那个安静单纯的最初去吧……

1

酿豆腐，首先想到的是小时候居住的外婆的小围屋。逢年过节的时候，外公自己会做一板豆腐，有100块豆腐。那时候虽然没有生产队分开单干，但是乡下人都很穷，酿豆腐一大块只分两份出来，都不用怎么挖洞，只是象征性地往上面摸一点点的肥肉。所以，100块豆腐三两餐就解决掉了。按照现时的做法，10顿都吃不完。

孩提的记忆中，穷是很穷，但是邻里关系一直非常和睦，酿了豆腐，就算有时炒多了青菜，大家都互相端来端去。住的是小围屋，中间就隔了一道很狭长的天井，我在很小的时候就被外婆委以重任，担任搬运工，沿着天井上面的走廊挨家挨户地端菜。见面就喊，“爷爷好，奶奶好，叔叔好，阿姨好……”小时候可乖巧可人了。谁知道，长大后却成了个怪僻的闷葫芦，可能半路基因突变。

三位妈妈一起制作饺子

德善拿了一瓶奶奶带的酒给狗焕家。

狗焕爸爸买了两只炸整鸡分了一只给德善家。

作为资深的韩剧迷，追《请回答1988》的时候，眼神不再空洞，除了一直在为德善与狗焕错过的爱情默默地掉眼泪揪心，还喜欢双门洞这个具有时代特点的地方发生一系列暖心的故事，包括朋友间真挚的友谊，真诚可贵的邻里之间的友好关系。每当看到这一幕，就会情不自禁地想起在外婆家呆过的美好童年。

如今，每次回家，再也见不到亲爱的外公外婆了，小围屋也被拆得七零八落，取而代之地是一幢幢三四层的独立小平楼。关上一道道门的同时也关上了彼此分享的友好。想念从此便拉长了线，变成了永远的怀念。

2

说起豆腐，不得不提，河对面的豆腐大叔。前两次回家，就听母亲说到他已经去世的憾事。豆腐大叔，跟他老婆一辈子以手工做豆腐谋生，养大了三个子女，子女都已生儿育女。

随着时代的进步，市集上卖豆腐的老板都采用速成的机器进行简易制作。而豆腐大叔则一直执拗地每天半夜里就起来，坚持人工用石磨磨豆，用柴火来煮。对于他来说，这是一道严谨又耗时的工序，必须用原始的土办法才做得出来豆腐的原汁原味。

平时，他都是打着赤脚天一亮就挑着担子走街串巷地卖豆腐，他都不用怎么吆喝，每家每户都是隔着老远就对他招手示意。先到哪家哪家就像捡到宝，不一会儿就卖完回家了。后面的人家只能预约到明天了。

逢年过节的时候，饭桌上必须要有一道酿豆腐才算圆满。豆腐大叔一家子都忙得不可开交，几日几夜都不用睡觉。从早做到晚，天不亮家里就排了大长龙。因为需求太多，电话预约啥不是现场排队的，他家都不敢答应卖豆腐给你，以免犯了众怒。记得小时候，我也是他家过年时候排队的常客，除夕那一天天还没亮就起床，来不及洗漱便一路狂奔，然后下坡走过一道竹桥，再走一段田间小路。生怕稍微迟了一点，就轮不上号了。除夕夜吃不上酿豆腐，全家人都会很失落。感觉新的一年一整年都没有再圆满。

3

小时候，我们姐弟四人都会邀请自己平时玩得好的同学来家里聚。母亲非常好客，都会早早地准备好一桌饭菜。母亲是属于典型的客家女人，一辈子就围绕儿孙，土地跟一日三餐转。所以，母亲很会烧菜。那些久没联系的老同学，如今各自天涯，难以忘怀的估计会有当年的那一桌农家菜吧。

长大后，恋爱成家生子，已不大喜欢呼朋引伴，难得的朋友来家里相聚，我也会学着母亲的做法，给她们烧一道酿豆腐。

后附酿豆腐的简单做法

用料：豆腐、五花肉、盐、油、蒜、葱、香菜、酱油、生粉

做法步骤：

1.豆腐切成小块，用勺子或筷子挖出中间的孔，不要挖透。

2.将盐及蒜头放到肉里面混合剁成肉馅。

3.将肉馅填入豆腐中间的小洞。

4.炒锅放油烧热，然后将豆腐带肉的那一面朝下，小火煎，煎到金黄，再煎另外一面，然后放碗水入锅盖上盖煮至沸腾。

5.碟子倒入半碗水加入生粉及酱油搅拌均匀倒入锅中，待沸腾时撒入葱花及香菜点缀即可出锅。

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我是孔小幽，一个80后全职妈妈，一个怀揣梦想，半路出道的码农，关注育儿与生活。茫茫人海中，终于与您不期而遇。感谢您的阅读，期待您的持续关注。

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