海珠区新开的猪肠专门店,只卖4种小吃,没有老广能逃掉!



猪肠,它很臭,也很丑。

可要是把它卤好,

那浓厚甘香的滋味、柔软爽口的咬劲,

是老广这辈子都无法割舍的美味!


今天阿bee介绍一家新店,

它不走量,只卖广州老四样,

开店2个月便一跃“海珠区小吃热门榜第一名”

猪肠控们,冲!


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少而精,只卖广州老4样


这家店叫福苑,

开在万松园市场对面。

店很小,卖得也少。

大肠、肠头、牛杂、花菇,

没错,就这。


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其中肠头和大肠是这家店卖得最好的。

猪肠在射灯照射下闪耀着它的光泽,

剪刀磨“剪”霍霍、咔擦作响。

视觉与听觉的双重引诱,

这场面谁顶得住呀!


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产品标价按斤为单位。

你想要多少,把价格或者重量告诉店员,

店员根据你的要求称重,

(其中大肠必须要整条买),

称好后帮你剪成小块,再加热,

这时候的猪肠一如刚出炉时的光泽

香得很嘞!


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肠 头

答应我,肠头必点!

吃到这样的肠头能用“相见恨晚“来形容!

肠头非常干净没有多余油脂

老板说她们3点就得忙活,

为了猪肠折腾到10点半开店。

当中剪油是最麻烦的,

因为猪肠里的油实在太太太多了!



老板边剪肠边说:

“洗得没这么干净,还能称得重些呢,

但这就没必要啦,已经影响味道和口感了。”

说得在理,专注品质没有捷径,

唯有一心一意把产品做好。


功夫不负有心人,

她家猪肠比很多店吃到的都干净,

连油齁味都没有。


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肠头肥美,却不是油腻腻的肥。

厚厚的肠壁柔软而弹牙,嚼着愈发甘香,

肠头特有的香味和卤汁彼此融合,

回味浓郁,够入味!


记得蘸上她们自制的辣椒酱,

她家辣酱的受欢迎程度可是能单卖的!


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大 肠

大肠的肠壁则薄很多,

吃它就图个爽口弹牙。

别看它像皮筋,

实则富有弹性得来容易咬烂,

比肠头更有嚼头,

把猪肠做到这份上绝非易事~


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看这肠壁清得干干净净,

浓郁酱汁裹着大肠,

就差一碗白饭啦!


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花 菇

平常花菇用来提味或伴碟,

现在成为了主角撑起了大局~

不过这花菇和咱们常吃的不同,

眼看它好大一朵,这肉厚的程度,

活脱一只大鲍鱼!


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这还没吃便闻到了花菇的香气。

夹起来滴着汁,里面一定很juicy!

果不其然,花菇在口腔内轻轻一压便涌出汁来

我发出了家燕姐的赞叹——太好味啦!


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牛 杂


至于牛杂就一般般了。

肺、肚、肠、筋,没有牛蒡,

从部位来说比较良心。

剪之前还会问你爱吃哪个部位,

这是其他牛杂档都难做到的。


不过牛杂偏韧偏硬,

对比肠头大肠逊色了一点。

牛筋非常推荐,煮成水晶一般,

糯感很足。


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另外可取的是它的萝卜,

煮透了很入味,汁水丰盈。


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这家店给阿bee最深刻的印象是干净、入味。

多余的油脂看不见,卤汁够香浓,

大肠爽、肠头软。

两者强强联手,简直了!


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时间来到下午五点多,

叔叔阿姨们开始出来买菜,

果然,今日份猪肠又被瓜分完毕。

谁叫猪肠子这么好吃呢?


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福苑

营业时间:周一-周日 10:30-19:00

地址:海珠区前进路万丰花园3号

(万松园市场对面)

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来源:慢活广州



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