中国传统——酒

D88中国传统篇之酒文化

                                绿蚁新醅酒，红泥小火炉。 晚来天欲雪，能饮一杯无？

                                                                              ——《问刘十九》白居易

蒸馏酒：茅台酒、望驿台酒、汾酒、泸州老窑特曲、战酱酒

酿造酒：绍兴加饭酒、青岛啤酒、长城干白葡萄酒

配制酒：竹叶青酒、五加皮酒、北京虎骨酒

中国酒之最—— 人类最先学会酿造的酒：果酒和乳酒。

中国最早的麦芽酿成的酒精饮料：醴。

中国最富有民族特色的酒：黄酒和白酒。

中国最早的啤酒厂建于1900年，哈尔滨。

记载酒的最早文字：商代甲骨文。

最早的药酒生产工艺记载：西汉马王堆出土的帛书<<养生方>>。

葡萄酒的最早记载：司马迁的<<史记·大宛列传>>。

麦芽制造方法的记载：北魏贾思勰的<<齐民要术>>。

现存最古老的酒：1980年在河南商代后期(距今约三千年) 古墓出土的酒，现存故宫博物院。

现已出土的最早的反映酿酒全过程的图像：山东诸城凉台出土的<<庖厨图>> 画像石。

最早的酿酒规章：周代，见<<礼记·月令>>。

古代最著名的酒百科全书：宋代窦苹的<<酒谱>>

最早的卖酒广告记载：战国末期韩非子<<宋人酤酒>>：“宋人酤酒， 悬帜甚高”，帜：酒旗。

（2018江门一模）材料1 图为赤水河流域白酒厂分布示意图。

材料2  茅台飞天酒每支出厂价格年变化示意图

（1）根据所给材料，分析仁怀茅台酒工业园区建立的条件。（8分）

（2）茅台酒出厂价格变化有什么特点，分析其主要原因（8分）

（3）你是否赞同茅台酒厂大量并购其它酒厂的做法，说明理由。（6分）

【补充】茅台独产于贵州省遵义市仁怀市茅台镇，中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，更是中国的国酒，至今已有800多年的历史。贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”，深受世人的青睐，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺，酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合，受环境的影响，季节性生产，端午踩曲、重阳投料，保留了当地一些原始的生活痕迹。 1996年，茅台酒工艺被确定为国家机密加以保护。2001年，茅台酒传统工艺列入国家级首批物质文化遗产。2006年，国务院又批准将“茅台酒传统酿造工艺”列入首批国家级非物质文化遗产名录，并申报世界非物质文化遗产。2017年6月6日，《2017年BrandZ最具价值全球品牌100强》公布，茅台名列第64位。茅台是中国最高档白酒之一，同时也是中国三大名酒茅五剑之一。

【答案】（1）（8分）优质高粱产地，原料丰富；（2分）近赤水河，水质好（2分）；酿酒历史悠久，经验丰富，酿酒技术高（2分），茅台酒品牌效应好，市场广阔，占有率高（2分）

（2）（8分）2013年以前茅台酒价格一路上升；2013年以后出现价格稳定。（2分）原因是：2001至2013年以前，随着劳动力价格上涨，（1分）原材料价格上涨（1分），市场的需求量不断增加（1分）等促进价格上涨；2013年至今，市场需求饱和（1分），且多地出现禁酒令（1分），使得茅台酒需求稳定，（1分）价格也就稳定了。

（3）（6分）赞成；可以进一步树立品牌意识，形成品牌效应；（2分）可以扩大酒厂规模，提高总产量，取得规模效益；（2分）增加就业，促进当地经济发展；促进当地交通运输业的发展。（2分）

反对；生产技术容易外泄；（2分）各地自然条件的差异，对酒的生产工艺影响较大，会出现以次充好，（2分）最终会影响茅台酒的品牌，削弱茅台酒市场的占有率。（2分）