喜食黄豆

我小时候，母亲喜欢煮黄豆给我们吃，用盐和五香粉做调味品搅拌后，吃起来挺香的。在那个物质匮乏的年代，母亲总给我们说黄豆的营养价值高，对长身体有益。

结婚后，先生也喜欢吃黄豆，但他总是将黄豆煮熟后用醋泡，我开始不习惯这样吃，二十多年了，他的吃饭改变了我，我如今也是这样吃。

因为公公是医生，他对黄豆的营养价值有说道，他老人家是这样说的：

黄豆，营养全面，富含有大量的不饱和脂肪酸，还有多种微量元素、维生素及优质蛋白质。经加工可制作出很多种豆制品，有美白皮肤、预防癌症等功效。

一是促进消化。黄豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进人体的消化吸收，加速肠胃的蠕动，防止便秘，加快身体里废物的排泄，还可以降低肠癌发生的风险。

二是降糖降脂。黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

三是调节胆固醇含量。黄豆中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸容易被人体吸收，而且黄豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，对于血脂含量高和动脉硬化的患者来说，黄豆是一种很理想的营养保健品。

四是美白护肤。黄豆能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

五是增强免疫力。黄豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

六是预防老年痴呆。在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。

七是预防癌症。黄豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成份。所以黄豆具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。

黄豆的营养价值最丰富，素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。含有低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等成分，干黄豆中含高品质的蛋白质约40％，为其他粮食之冠。

一是黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。

二是黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生,预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。

三是黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的卵磷脂是大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑机能有重要的效能。

四是服食黄豆可令人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血的功效。

黄豆是我此生的喜食之一。

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