___chen曦儿
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泡茶笔记

地点：旬阳和平茶业

时间：2020年10月29日

茶品：桃树窠肉桂

配料：武夷岩茶

茶量：8克

产地：福建 南平 武夷山

水温：95度以上

干茶：颜色深檀、褐色、桔色，条索紧结、细长。

冲泡手法：定点旋冲，定点低斟

每天下午三四点左右，都会泡一款茶，今天冲泡的是中午刚回来的今年的桃树窠肉桂。

桃树窠以风化石为主，土层浅，植被多。所产肉桂香气馥郁多变，层次鲜明，果香中带花香。滋味醇厚细润，饮后回甘显著，有喉韵，茶香细腻，茶汤厚重，山场气息独特。

温器后投入干茶，瞬间香气四溢，因为是刚做出来所以带有一点辛辣的感觉。

前四水，使用定点旋冲的注水手法，快速出汤，盖香香气中正平和，无异味，是纯粹直接的桂皮香，汤水中有淡淡的花香，入口后霸气显露，桂皮香的刺激感辛锐、猛烈、收敛席卷着口腔，但内涵却又很温柔。

第五水，冲泡前轻轻拍动盖碗，让茶叶透透气，定点低斟，汤水咽下后，花香浮动，茶汤依旧甘润甜醇，有水蜜桃的味道，叶底的香也格外的好闻。

六水以后，定点低斟，闷泡时间逐次递增，汤水中清甜感持续，汤水咽下后，口腔中花香浮动。出现了一点山场气息。泡到十一水后面，汤里一直都有糖果香，甜润清爽。

今天的茶汤总体感觉不错，面对一款自己不熟悉的茶时，心里多多少少会有一点担忧茶汤的表达，但在冲泡第一水后就会慢慢地对茶有了了解，后面越发完美的呈现出每一水茶汤。就让我想起了王琼老师说过的一句话：“在无序中建立有序。”

泡茶笔记_第1张图片

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