走进“挂面江湖”，“觉慧手工挂面”自成一派

一座城，一碗面。这座城是中国挂面村所在的“中江”，古称“伍城”。这碗面是中国国家地理标志产品，色白味甘、香气扑鼻，细如银丝。

追其历史溯源？民国二十年(1931年)版《中江县志》记载:"中江挂面，面细如丝，长八九尺，截两头，取中段，名曰腰面，又称银丝面，县城内外俱佳，河西谭家街尤盛。色白味甘，食之柔滑，细而中空，堪称洁、白、净、干、细五绝……"。

我奶奶少时为中江女，长大方为罗江妇，我小时候便听她讲“中江挂面”很有名，开水下锅，面条细如头发丝，洁白空心，久煮不糊，不粘牙，放两颗新鲜的小白菜和几滴麻油，就是空心挂面最地道的味儿。但那时家中捉襟见肘，买不起这等精致的面食。

后来，我辗转来到中江工作，每次回家会经过挂面村，事实上也并未与“这碗面”有太多交集。直到遇见了罗大姐，她是做手工空心挂面一把好手，总把“我什么都不会，只会做面”这句话挂在嘴边。

2018年12月之前，我脑海里的罗大姐应该是《你错过的许多年》剧中“曾补玉”形象，直到我在伍城路遇到一个看上去有些驼背，穿着极其朴素，头发渐黑渐白，齐刘海，扎了个“丸子头”的四五十岁女人，我们同乘电梯上7楼会议室后，她一个人默默地找了个靠边位置坐下，不像周围“老板”们那样健谈。我坐在她后面，只见她把手揣进衣服口袋，乖乖地聆听会议要点。会议快结束时，听到主持人喊“罗大姐”，我才知道：她就是被央视报道过的罗大姐。

罗大姐为人热情爽朗，听说我是某某公司的，便热络地说：“你们老板还到我那里去过呢”

“瘦瘦的，还是胖胖的？”，“有点壮”

“哈哈，挂面村可是我们总部领导的打卡胜地了”，随后，我又补了一句，“都很喜欢吃挂面呢”，听到这里，旁边另一家本地企业的朋友接了一句：“罗大姐做的挂面，还是被央视报道过，省委领导都参观过的”。

“省长、市长们都很好，人都没什么架子”，惹得大姐不禁笑开了花。

“那是您挂面做得好！”

“我只会做面，微信都不会玩儿”，面对我们一股脑儿的夸赞，她竟不好意思了。下楼后，我们各自道别。等车时，干风肆掠，吹得人脸上快干裂了。我看她却没有搽任何护肤品，哪怕一个宝宝霜？只用一条起了很多球球的黄色毛线围巾挡住风吹，便骑着电瓶车，沿着伍城中路骑去，心里暗想：嗯，这真是一个朴实勤劳又可爱的大姐。

转眼，快两年过去了，听说挂面村最近整了容？

近日天气好，又赶上下班早，我和先生出发前往杰兴镇新开发的中国挂面村，从“罗大姐空心挂面”门店旁边，穿过一条几十米长的小巷，豁然开朗地是一大片几十亩的空旷麦田，阳光映射，金光闪闪；新添了一座“幸福”彩虹桥，寓意旅游开发后的挂面产业蒸蒸日上、乡民的生活如彩虹般绚烂幸福；“返乡创业示范户‘中江手工挂面’非物质文化遗产传承人”，每户村民都以做挂面为生，每家门楣上都挂着这样一块牌子，还有编号：NO.01、NO.02……如果以金庸先生武侠小说中江湖门派划分，中江挂面是江湖，这里怕是“觉慧手工挂面”派了？还有乡宿民居、星空帐篷屋，俨然一幅新农村的面貌。

觉慧古井，沿用千年，用来做面味道格外香甜，如今被作为遗迹保留。不禁让人感叹，正是许许多多像“罗大姐”这样兢兢业业做面的乡民，才有了这门千年传承的“空心挂面”手艺。

2018年，火爆全国的《魅力中国城》节目播出，中江空心挂面代表德阳“出席”，千年记忆，不变的德阳味。自此，“一座城，一碗面”就成了一张闪亮的德阳名片，也成了中江人民引以为豪的口头禅，打卡杰兴镇“中国挂面村”，看核心挂面产区和觉慧古井，也成了很多人来挂面城必做的“N”件事之一。

欢迎你到挂面村来。