美食的意义

一直很喜欢李安导演的一部老电影《喜宴》，翻来覆去看了好多遍，倒不是剧情有多动人，就只为看里面生龙活虎做饭的情节。

其实我并不是一个热爱厨房的人，却一直很喜欢里面满是生活气息的情节。印象最深刻的一个情节是徒手掐住自家养的老母鸡，娴熟的杀死拔毛，处理完迅速填充各种香料佐料，热油过完立刻放入炭火烤炉里，内脏也一点都不浪费，分开做成各式美味。整个过程一气呵成，收放自如，狭窄的小厨房仿佛变身为香气四溢的大舞台，表演着令人炫目的魔法。

里面的情节太引人入胜，以至于我后来看到任何影视剧里的奢华夸张的制作美食过程，都不以为然。无论是《喜欢你》里周冬雨搞怪的女巫汤意面，还是《深夜食堂》里黄磊精致的各式料理，抑或是各大美食节目，都觉得太精致太整洁以致于毫无胃口。

后来，我才发现，让人喜欢的是美食背后浓浓的生活气息。厨房空旷整洁到反光，琳琅满目多到数不清的各式工具，都闪着金属独有的亮光，做饭的人一身雪白，隔着屏幕都让人觉得像是冷冰冰的手术台。这样的厨房，美也美矣，却毫无灵魂，做出来的食物自然也是寡淡无味，毫无情感的。

中国人最常说“家的味道”，讲的就是这种生活味。以前家里的厨房可能很窄很昏暗，甚至没有专门的一间厨房，就是从客厅或者走廊隔出一块，堆满了各式各样的杂物，一把菜刀一口锅一只锅铲，就能变幻出无穷的美味。没有平底锅也可以煎出漂亮的荷包蛋，没有蒸笼也可以蒸出各式面点和菜肴，小小的厨房就像是魔法的世界，永远变幻莫测，超出所有的想象。

我甚至觉得，如果这个世界真的有一扇门可以通往魔法世界，那它绝对不是哈利波特的车站，而是在厨房的某个角落。因为只有厨房，才是最接近魔法的地方呀！几样寻常不起眼的原料，经过蒸、煎、煮、炸、焖、炒都能变幻成不同的美味，时间、火候多一份少一分都会差之千里，这不是正是魔法的特性吗？

小时候总盼望着可以出去下馆子，上学的时候也更爱环境优雅的餐厅，现在却觉得家里简陋厨房里做出的美食，是世界上任何高级餐厅都比拟不了的。也许是贪恋穿着拖鞋睡衣就去偷吃热气腾腾的菜的惬意，也许是怀念那些被揪着耳朵去帮忙拨葱和蒜的年纪，说不清为什么，就是最喜欢家里厨房的味道。

魔法一样的厨房，充斥着满满的生活气息和家的温暖，变幻出让人回味无穷的美味，也许这就是美食的意义吧。