千张黄瓜胡萝卜丝

夏日必备凉菜，酸辣爽口，营养健康，制作简单，食材便宜。配粥吃，配馒头，配米饭，不能太棒。如果有鸡蛋煎饼，切成扇形状一小块一小块的，卷着吃，鸡蛋的香味，黄瓜萝卜的脆口，再加上千张的口感～绝对胃口大开。

营养早餐的冰山一角

食材:黄瓜1根，胡萝卜1根（视大小而定，大胡萝卜一半就可以），千张1--2张，蒜末，香菜，干辣椒（喜欢辣的也可以用红尖椒碎末）

步骤

1.千张、黄瓜、胡萝卜切丝（黄瓜和胡萝卜可以用刮丝器，但是丝不要太细，营养口感）

2.锅里烧开水，加入几滴香油，倒入千张丝，再次烧开时，加入胡萝卜丝，半分钟后捞起。

3.加入冷水，待千张丝和胡萝卜丝冷却后，倒掉水，加入黄瓜丝，搅拌均匀。

4.加入蒜末，香菜，倒入醋、生抽。

4.锅烧热，加入油少许，将干辣椒放入，小火炒片刻，待油烧开，辣椒味进入油里，关火，将油浇到凉菜上，搅拌均匀。盛盘。（这一步是为了让辣椒更入味，同时热油倒入菜里，可以让蒜、香菜、生抽的味道充分融合。）