想做出咸香入味的茶叶蛋，要掌握这几个技巧

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茶叶蛋是我国传统的美食之一，全国大部分地区都有的小吃，街头巷尾的早餐摊前都有一个大锅子，里面盛满了褐色的酱汁，上面浮着一些有裂缝的茶叶蛋，茶叶蛋可以当作早餐，也可以当作零食。今天我跟大家分享的是五香茶叶蛋，五香茶叶蛋不是用五香粉做的，而是用五种香料做出来的鸡蛋。

【五香茶叶蛋】

需要的食材：新鲜的鸡蛋15个、桂皮3块、生姜4片、八角3个、香叶5片、花椒15个、老冰糖30g、茶叶5g、酱油15g、生抽20g、食用盐10g

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步骤1.将鸡蛋清洗干净（如果有土鸡蛋那就更好了）盘中的调料也冲洗一下，生姜切片备用

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步骤2.炒锅中加入600g清水，将洗好的鸡蛋放入冷水锅中(水没过鸡蛋）

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步骤3.盖上锅盖，大火煮开后关火，焖5分钟

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步骤4.将煮好的鸡蛋放入冷水中（这样方便煮好后剥壳）用勺子背挨个敲鸡蛋壳，壳裂开小缝隙就行（轻轻敲，别太用力）

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步骤5.将每个鸡蛋都敲好，敲均匀点，不然不容易入味

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步骤6.茶叶我用的就是家里普通的茶叶，如果有红茶就更好了，先将茶叶用开水泡一遍，因为第一遍的茶叶比较苦涩，还可以去除灰尘，因为茶叶从采摘到制作好都没有清洗过，所以茶叶泡的第一遍水倒掉，也会干净些

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步骤7.炒锅中加入600g清水，将盘中的调料全部倒入水中

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步骤8.将泡过的茶叶捞起，放入锅中，喜欢吃辣的可以加点干辣椒

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步骤9.加入老抽和生抽

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步骤10.转大火，将调料煮开，让茶叶和香料的味道先进入水里

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步骤11.将敲出裂纹的鸡蛋放入锅中

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步骤12.将准备好的食用盐倒入锅中

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步骤13.大火煮开转小火炖半个小时，煮时要翻动，不然会一边有味道一边没味道

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步骤14.煮好，将鸡蛋在汤汁里浸泡两个小时

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煮好的茶叶蛋，轻轻一剥，就能连皮带壳的剥好，看鸡蛋色泽均匀就知道入味了，鸡蛋的香味加上茶叶的清香，香气四溢，连续吃了几个，如果泡一夜颜色就进去了，味道会更好哦。大家学会了吗？以后想吃就自己在家做，省得出去买了。

小贴士：

1.鸡蛋泡过夜的话，一定要放进冰箱，如果两天内没吃完，再吃就要加热了。

2.调料可以根据自己的口味添加，不喜欢花椒的可以不加。

3.也可以将调料裹在纱布里一起煮。