“ 皇家蔬菜 ”——德国人的芦笋情节

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一提起德国餐，人们立刻会想到猪肘和香肠，仿佛德国餐只有大鱼大肉才能大快朵颐，殊不知德国全民热衷于一种蔬菜——芦笋，尤其是白芦笋，德国人把白芦笋称为Konigliches Gemuse（皇家的餐食）、das essbare Elfenbein（可以吃的象牙），与松露齐名，可见多么尊贵。德国人喜欢芦笋，就像英国人喜欢茶叶，希腊人喜欢橄榄油一样，芦笋是德国饮食的象征，是一个民族的特色。每年4月， 德国上下都是这种芦笋饮食，德国人用很多心思做各种各样的芦笋菜，用很多时间辩论，国家哪个地区种植的芦笋更好。

芦笋分为绿色和白色两种，颜色的不同是种植方法导致的。绿色芦笋长在地面上，可以得到阳光的照射。白色芦笋则是埋在土里生长的。因此绿色芦笋香味十足，而白芦笋的味道则更加细腻。

要进一步理解德国人对白芦笋的热爱，不妨再了解一下芦笋的历史。德国王室酷爱白芦笋，这也就彰显了白芦笋的高贵。德国人把白芦笋称为皇家餐食。白芦笋的魅力不仅在于它鲜美清新的味道和丝滑的口感，还因为它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和多种氨基酸，被誉为“蔬菜之王”及“白色的黄金”。1960年左右，当时普方茨选帝侯卡尔一世-路德维希（Karl-I.-Ludwig）也爱品尝芦笋。这位君王为了吃到新鲜的白芦笋，甚至在自己的避暑行宫花园中也栽种了这种“王室蔬菜”，这座花园如今坐落在施维琴根(Schwetzingen)。

据说芦笋（特别是白色芦笋）的种植和采摘需要特别的细致和耐心，一碴儿芦笋可以种十年，头两年却只是付出，毫无收获；等到第三个年头也只能有一半的收成。所以，除了季节短，价格也比一般的蔬菜贵些。

白芦笋的食用方式很多，无论是做沙拉还是煲汤，佐以经典的荷兰酱（Hollandaise）还是地中海式的烹饪，都能将白芦笋的至嫩鲜美发挥到极致。德国人爱芦笋爱到为它准备了成套的用具，从削皮的刀，专门的锅、盘，到捆芦笋的绳子，用来把芦笋从锅里夹出来的夹子，沥水的架子，典型的爱屋及乌，认真的德国人，对美食也不含糊。

为了追随芦笋的美味，德国人推出白芦笋尝鲜之旅，在每年的4月到六月，芦笋季拉开帷幕，德国很多地区都要举行盛大的庆祝活动，期间将会有庆典、美食节及售卖亭。6月24日，芦笋季将在约翰尼日(Johannitag)正式结束。

德国人对芦笋的热爱可不仅仅体现在对美味的追求上，德国人民为了表达他们对芦笋的挚爱还专门设立了两条芦笋独家之路，在享受舌尖上的美味的同时不忘宣扬芦笋文化。施维琴根Schwetzingen是世界著名的芦笋之称，巴登Baden的芦笋之路也从这里开始，长达长约136公里。途中经过莱林根Reilingen、卡尔斯鲁厄Karlsruhe、拉施塔特Rastatt直到伸到施尔茨海姆Scherzheim，这些都是德国非常有名的优质芦笋之乡。

从四月中旬开始，德国人兴高采烈地开始收获芦笋，整个收获季节将一直持续到6月底。这段期间前往德国的游客可以深入到芦笋园内，热情的德国人甚至会邀请参观的游客一起享受丰收的乐趣。游客们在芦笋之路上也可以看到许多有趣的庆祝活动，最惬意的莫过于在当地的一家小餐馆享用刚刚出土的芦笋。

如此看来，芦笋在德国的地位可谓相当“尊贵”，连德国媒体都直言：和其他国家相比，德国人对芦笋的痴迷程度实在"非比寻常"。 当被问及为什么爱吃芦笋时，不少德国人都会不假思索地回答就是因为"lecker（好吃）"。一名正在购买芦笋的中年女士却给出了一个浪漫的答案：因为芦笋有春天的味道，吃芦笋是她迎接春天的最好方式。

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