红烧佩琪

好残忍的题目!

某天,臭宝跟姨妈聊天,姨妈问她在干嘛,她说在看小猪佩奇!臭宝问姨妈在吃啥,姨妈顺口说吃红烧佩琪!

红烧肉是我们家传统菜,老爸在世的时候,总是炖了一锅红烧肉等我们吃,软糯香甜,丝毫没有油腻感。生了臭宝后,我的厨艺也有长进,红烧肉便是常做的一道菜,常常炖了一锅,分成小份放冰箱,炒菜的时候放一点,荤素搭配,很是惬意!

分享一下做法,超简单!

买肥瘦相间的五花肉二斤。

不去皮,切成手掌大小的几块,炒锅加热,将肉块逐块烫皮,烫皮有两个功能,一是待会儿切小块的时候容易成型,二是防止有些皮上有残留的毛。

烫皮的五花肉切小块,具体大小根据饮食习惯!

起锅,倒少许油,开小火,放入适量白糖或冰糖,待糖融化并冒泡的时候,将肉块入锅迅速翻炒,这步是上色,效果不好可以加老抽补色。

红烧佩琪_第1张图片
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加入葱姜蒜,花椒大料,料酒。

加水,注意一定要一次加足量水,中途最好不加水。加适量盐

红烧佩琪_第2张图片
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大火烧开!然后转小火慢炖。

水份还有少量的时候大火收汁!

红烧佩琪_第3张图片
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可以出锅了,故意切了几块大的,可以切片吃。

味道不错!

补充一张成品图

红烧佩琪_第4张图片
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