春節的飯桌上，閉上眼睛想像幾秒鐘，都繞不過去雞鴨魚肉牛肉羊肉海鮮高蛋白，連續吃上幾天的話，別說味蕾被膩化，就連膽囊也會有抗議了。
即使有各種綠色蔬菜可以烹炒涼拌，也不如自制幾款清新類小菜，在春節的前幾天，提前多做一些，放在冰箱裡或室外，隨時拿出來一裝盤，或自家吃，或招待客人，都不慌張。
清新小菜既豐富了餐桌，又與眾不同，有特色，還可以讓味蕾迅速轉換復原，讓口腔有新鮮的感覺。
當它們在舌尖反覆被咀嚼時，如走近海洋時一股撲面而來的海洋氣息，如吹走霧霾天的清涼風，令人歡欣與舒適。
不過，也不要太早做出來呀，因為怕春節還沒到，小清新們已經被吃光光了，當然提前嘗試一下也是有必要的哈。
1、冷醃大白菜胡蘿蔔絲 沒圖抱歉
配料:大白菜，胡蘿蔔，蒜末，姜末，鹽
製作:大白菜洗乾淨後，多片疊放整齊，豎切3刀，再橫切4刀，菜幫和菜葉均成長方塊。
胡蘿蔔洗乾淨，切絲，刀工不行的，可以用工具擦細絲。
把切好的白菜塊和胡蘿蔔絲，放入開水裡燙幾分鐘，漏勺迅速撈出至可控水的洗菜盆裡，千萬不要碰冷水啦。
然後控水一天自然晾干，等水徹底被蒸發後，大白菜和胡蘿蔔絲變蔫時，換至有蓋子的容器裡。
放入姜末，蒜末，少許鹽，拌勻了，蓋上蓋子，放在涼爽的地方。
不喜歡大蒜味道的可不放蒜末，但大蒜味道超級爽口呃。
春節吃飯時，夾上一大盤，放上醋，淋上香油，不怕長斑又重色的放上味極鮮，不怕辣喜歡重口的可放上辣椒油。
特點:白菜的白淨，胡蘿蔔絲的紅豔，姜末蒜末的黃，顏色搭配光是看著就口水了，腦補圖片吧，吃起來更是爽口無敵了。也是下酒菜之佳品。
2、生拌姜末韭菜
配料:韭菜，姜末，青或紅辣椒，鹽
製作:韭菜洗乾淨晾乾至沒有一滴水 切長段
辣椒洗乾淨，切碎，然後放入姜末撒鹽醃上即可，幾個小時後，就可以裝盤吃了，什麼也不用加了，想起上學時宿舍的窗台上，堆滿的鹹菜玻璃瓶沒？哈哈
特點:鮮嫩，清爽，韭菜的辛辣不見了，只有柔和的清香味。搭配饅頭，煎餅，麵條，米飯也是超級下飯菜。
3、嗆芥菜絲
配料:芥菜疙瘩，蔥絲，青蘿蔔，花生油 鹽
青蘿蔔一個洗乾淨，斜切成大片。
花生油或橄欖油炒鍋內燒熱，放入蔥絲嗆鍋，把切好絲的芥菜放入鍋內迅速翻炒均勻，大約五分鐘就關火，趕緊出鍋，放入有蓋子的容器裡，鋪上切好的青蘿蔔片，蓋緊壓實悶著。
依然放在涼爽地方，幾個小時以後就可以吃了，吃時夾上一大盤芥菜絲，放點鹽，少許醋，淋上香油，不怕長斑又重色的放上味極鮮，不怕辣喜歡重口的可放上辣椒油。
特點:嗆嗆的天然青芥辣根味道，筋道的口感，超級清口脆爽。也是超讚的下酒菜。
芥菜絲上面覆蓋的青蘿蔔片千萬不要扔掉啊，切絲煮白米粥吃，放點小香蔥末，加鹽，也是鮮美好吃的。