素菜

教你6道美味素菜，春节怎么吃都不胖！祝大家过个“健康”年！

尼古拉斯小赵

5天前

西芹百合炒腰果

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材料：百合50克 、西芹100克、 胡萝卜50克、 腰果50克

调味料：盐1/4小匙 （1.5克）、 砂糖1/2小匙（2.5克）（糖不可少）

制作方法：

百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，胡萝卜切小薄片。

2.锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。

3.将油倒出一半，剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。

4.放入百合，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出,洒上放凉的腰果即可.

炒合菜

原料：嫩韭菜、鸡蛋、猪肉各100克，绿豆芽、菠菜、木耳、粉丝各75克，盐、醋、花椒水、花生油各适量。

做法：

1、木耳加冷水泡发，捞出，撕成片。

2、粉丝加冷水浸泡30分钟，捞出沥干，切段。

3、嫩韭菜、菠菜择洗净，切成小段。

4、绿豆芽洗净，掐去两头;猪肉洗净切丝

5、鸡蛋打入碗内，加盐搅匀。

6、锅中注花生油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，盛出

7、炒锅注花生油烧热，下猪肉丝炒散。

8、放入绿豆芽、粉丝、木耳片翻炒。

9、加入菠菜段、韭菜段、盐、醋、花椒水，翻炒至断生

10、加入炒好的鸡蛋，炒匀即成。

香菇烧豆腐

香菇，素有“真菌皇后”之誉，是一种含有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。常食有提高机体免疫、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇等功效，是咱们日常餐桌上一种非常健康的食材。

具体制作方法

第一步：准备食材。卤水豆腐1块、香菇几个、青豆适量、蒜适量。

第二步：将豆腐切成片、香菇切片、蒜切片备用。

第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后将青豆放入锅中焯2分钟。

第四步：锅中倒入适量的油，油热后将豆腐片放入锅中小火煎制。

第五步：煎至双面金黄时盛出。

第六步：锅中留少许底油，然后将蒜片放入锅中煸炒出香味。

第七步：将香菇放入锅中煸炒匀。

第八步：将豆腐放入锅中煸炒匀后倒入小半碗水，然后放入2勺蚝油、1勺生抽、1勺糖、半勺盐调味。

第九步：将青豆放入锅中煸炒匀

第十步：往锅中倒入少许水淀粉，再次烧开后，淋少许香油即可出锅。

番茄豆腐

食材：

番茄、豆腐、蒜瓣、葱、盐、鸡精、糖

做法：

1.将豆腐切小块备用

2.锅中放入烧开后放入番茄烫番茄

3.将烫好的番茄去皮

4.切成豆腐大小的方块

5.锅中放入油倒入葱蒜末爆香

6.倒入番茄翻炒

7.加入适量水烧开

8.烧开后加入豆腐煮上一会

9.加入适量的盐调味

10.一小勺糖提鲜

11.起锅前加入鸡精调味即可

荷塘小炒

健康功效：

荷兰豆：利水、增强免疫力、护眼明目

藕：止泻、健脾、生肌

胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳

食材用料：

荷兰豆少许

藕1小节

胡萝卜半根

木耳少许

百合少许

油适量

盐少许

白糖半茶匙

鸡精半茶匙

姜1小块

蒜2瓣

生粉少许

菜谱做法：

备好图中食材。藕去皮洗净，荷兰豆去筋洗净，百合提前用水泡发，胡萝卜、姜、蒜洗净。

胡萝卜切片，姜切丝，蒜切片。

藕切片。

藕片泡入清水中，换2次水。

取一净碗加少许生粉和水调成湿淀粉备用。

锅里水烧开，放少许盐。

倒入藕片、荷兰豆、胡萝卜片、木耳焯水一分钟。

捞出过冷水后，控干水。

锅里油烧热，放入姜丝、蒜片爆香。

倒入藕片、胡萝卜片、木耳、荷兰豆、百合翻炒。

加入白糖、盐、鸡精炒匀。

倒入湿淀粉后快速翻炒，盛出装盘，即食。

白灼生菜

食材

生菜200g、食用油适量、盐、姜、大蒜、蚝油

做法

1、备好生菜一棵。

2、仔细清洗干净，常常会有小虫子在菜叶上。

3、姜蒜切好备用。

4、取一小碗调好酱汁：蠔油、盐、和水。

5、等待水开，将生菜放入锅内撩一下就捞出。注：这里动作要快，慢了就变黄了。

6、立刻过可以食用的冷水。

7、起一小锅倒入适量的油，油热下姜蒜，拿起锅晃一下，姜蒜得到均匀受热。

8、然后立刻将调好的酱汁倒下去，微开离火。

9、等到酱汁冷确浇到烫好的生菜上就完成了。