千亿熟食行业已入下半场，绝味、周黑鸭们的破局之道

​近日，休闲卤味三大上市品牌——绝味食品、周黑鸭和煌上煌2019年财报均已公布。绝味再次登上了“鸭王”的宝座。但市场竞争格局并未定型，除了传统的休闲卤味参赛选手，从另一个角度来看，潜在进入者（三只松鼠、良品铺子等）也在纷纷加入形成威胁，虽然市场蛋糕还在持续放大，但整个千亿级的赛道仍然充满悬念。

“鸭王”之争

休闲卤味市场大家都熟悉的三巨头绝味、周黑鸭、煌上煌，最近他们都相继发布了2019年财报。

财报数据显示，绝味食品、周黑鸭、煌上煌2019年营收分别为51.72亿元、31.86亿元、21.2亿元，净利分别为8.01亿元、4.07亿元、2.2亿元。

再从门店数量来看，以加盟模式为主的绝味食品、煌上煌分别拥有门店10954家、3600家；以直营模式为主的周黑鸭仅有自营门店1301家。

我们再看下3家公司市值上的表现。截止发稿日，绝味食品的市值是315.64亿元，煌上煌在108.48亿元，周黑鸭在108.43亿港元。绝味近乎是他们的3倍！

绝味凭借超1万家店，8亿净利，再次登上“鸭王”的宝座。

1000亿级市场“变数”

这个市场的蛋糕还在持续放大，根据中国产业信息网数据显示，2019年中国休闲卤制品行业零售市场规模可达1065亿元，并将在2020年增长到1235亿元。

三只松鼠、良品铺子等新进入者搅局

除了这条赛道的传统老牌玩家，三只松鼠、良品铺子、百草味、来伊份、盐津铺子等零食品牌也在进入休闲卤制品赛道。在电商平台淘宝/天猫上，目前三只松鼠在售肉食97款，占全品系的15.4%，仅次于坚果类和烘焙类。但目前看绝味和周黑鸭线上的占比都少的可怜。绝味食品2019年报显示，2019年在线上销售的营收为729.37万元，只占了总营收的0.14%，同比下降35.87%。

新零售布局成为弯道超车的关键

早在2019年，煌上煌就携手深圳邦马特，打造了煌上煌IP品牌无人零售专柜，从落地的案例看具备以下几个优点：

1、无人值守、高效稳定、真正实现了降本增效；

2、设备降低了对选址的要求，邦马特独家的系统直接对接美团外卖，扩大了销售范围；

3、设备本身灵活可拼接，最适合连锁型企业的快速低成本扩张需求。

对持续扩张占领市场的连锁型品牌来讲新零售才是最优选择！

疫情过后，社区化、生活化、融合化或成为新的趋势，消费者为了避免人员密集，购物转向并聚焦于辐射周边的社区。

社区化可能也是成为未来线下实体零售渠道值得探索的重要领域之一，通过这次疫情期间对于消费习惯的培养，这种基于社区服务的零售也许能够迎来新的机会。

熟食连锁品牌是否能够抓住这个机会，我们拭目以待！

2020，博弈开启邦马特秉承开放合作的理念，期待与各行业碰撞出不一样的火花，智慧未来，邦马特等你一起来创造！

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