周转率

一般一个工厂用现金购进原材料，加工成产品，卖出去，然后收回现金，这整个过程周转一次。如果这个周转次数就多，那企业的利润就丰厚，企业的经营效率就高。

周转率一般体现经营效率，企业为了分析哪些经营效率比较低，一般会把企业一次大的周转拆分为很多小项进行分析，比如存货周转率，就是考察存货的变现速度；应收账款周转率就是体现应收账款变成现金的快慢。

餐饮企业有个翻桌率，翻桌率简单的说就是一张桌子上可以应对几波顾客，如果翻桌率高，那说明餐饮企业接待的顾客就更多，企业的盈利能力就更强。