茶小知魏微
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水盆羊肉的正确打开方式

        我一直get不到水盆羊肉这一名小吃的美。小时候也曾跟着爱吃羊肉的爸爸品尝过各地的煮馍泡馍小炒烤肉，唯有水盆羊肉，再有名的店子也让我觉得其实难符。

        前阵子出差路过渭南，以一顿水盆羊肉代午餐，终于打开了新世界的大门:水盆原来也可以这么好吃！

        其实此前的水盆并非做的不好，而是我吃法有误:并不是直接把馍掰了泡到汤里完事，而是要分三步:

1.把饼子掰成两半，从汤里捞出羊肉夹到饼里，加入油泼辣子——吃馍。

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2.吃完“水盆版肉夹馍”把剩的饼子掰块泡入汤中——吃汤泡馍。

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3.喝汤。

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        这样全套吃下来果然汤鲜肉嫩馍筋道，美味非常。

        后来我把这套方法告诉爸爸却遭到他的唾弃:各地都有自己吃水盆的方法，我那套渭南理论拿到耀县不适用！好吧，反正我只爱耀县的咸汤面和窝窝面，水盆还是吃渭南的吧~

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