2020-09-02

好几天都没有更新公众号了，这段时间自己又变得懒惰了。

其实，很多的时候，自己也明白自己为什么会如此，也想着如何去改变。

但很多时候，真的不由自己的控制，不过呢，说到底还是自己的惰性战胜了自己的理性。

昨天过中元节，据我了解，扬州本地人比较重视这个节日，而且说法也比较多。

导致昨天的营业额创了历史新低，中午的时候总共就上了十几桌，下午6点半了都没有一点动静，想着今天算是完蛋了。

但是，到了6点四十左右，陆陆续续的来了几波人进店就餐，直到晚上闭餐的时候，才20多桌。

自从开业到现在，从来没有过如此低的营业额。

虽然说，这和昨天的过节有点关系，但是我看了一下我们一些好的店，人家的营业额还是非常的好，都赶上我们平时的周六日了，你还能说是，因为过节所以生意不好吗？

当然了，首先我们不否定这个说法，因为过节，人们晚上不出来吃法，所以导致了生意一般，但是这不是主因。

今天我们就用“SWOT分析法”来分析一下为什么我的生意一般。

首先说一下S（Strengths）优点，其实我们的烤肉最大的优势就是肉质比较好，完全是用的澳洲井口的牛肉，现在大部分的烤肉店，所使用的肉都是国产肉，有些事情我们不得不承认，澳洲进口的牛肉确实要比国产的好的很多。

其次是W（Weakensses）弱点，我们现在真正的弱点有两点，第一点就是商圈，商圈的体量确实太小了，很多的客人来到商场就是为了来吃饭，整个商场没有什么可逛的，也没有几个像样的女装，而且针对孩子的业态也少的可怜。这个社会，最好挣的就是孩子和女人的钱，现在这两天都和商场无关，那么我们只能靠自己搞促销、搞活动引来的流量维持生命，真的是太难了。第二天就是消费人群，这个商场周边大部分都是一些上班族，他们的收入是有限的，真正能拿的出来，进行消费的钱也是有限的，而且大部分都是年轻人，他们对互联网都非常的谅解，饭还没有吃，先在网上搜一下，第一要看评价，第二要看价格，评价还算可以，那么谁家的优惠，就去谁家吃。这就非常的尴尬了，不搞活动吧，没有客人，经常搞活动吧，一呢把自家的品牌搞砸了，本来是中高端的餐厅，现在成了促销便宜低端货了，二呢自己的利润也就被压缩的所剩无几了，这就是一个恶性循环。

接下来我们再说说O(Opportunities)机会，其实我们还是有机会做营业额做上去的，首先我们的肉质已经获得了很多消费者的认可，而且确实很多的消费者来店里就餐就是觉得我们家肉质好。其次，非常多的客人是不会烤肉，或者是不愿意烤肉，那么我们是全程有服务员助烤的，这也为我们增加了一份赢得市场的机会。

最后我们再来说说T（Treats）威胁，这里我把威胁分为两部分说，内部威胁和外部威胁，我们先说一下外部威胁，距离这个商场周边不到2公里，向南有一个万达广场，万达广场里面也有3家烤肉店，往北不到3公里又有京华城和五彩世界，五彩世界里面的也有3家烤肉店，至于京华城有几家，这已经不是那么重要了，因为在五彩世界里面，还有一个最大的竞争对手，就是和我们一样的品牌加盟商，其实其他的烤肉店我们对其都有过一定的了解，他们的人均都在60-80左右，属于大众低端烤肉，而且都是研制好的肉。但是五彩世界的那一家，不论是肉品还是价格，和我们家都差不多，这就是我们最大的竞争对手了，也是我们最大的威胁。再说说内部的威胁，内部现在店里不管是后厨还是前厅，没有一个能扛得起大旗的人，都是一些觉得自己很牛逼，其实干的一塌糊涂的人，这些虽然对于目前来说不是致命的，但是时间久了，会非常的伤客，顾客会用他们的方式来回报给店铺。

那么说了这么多，我们把店面的优缺点都进行了总结，那么有没有办法改进呢？

有的，其实这个大家都明白，而且道理也非常的简单，但是真正的做起来，那就又是另外的一件事情了。

答案就是“夯实基础”，淡季的时候应该拿出大把的时候去培训，夯实基础；旺季的时候，更应该把好质量与服务关，更应该夯实好基础。

其实，我们有的时候，总是把事情想的非常的复杂，简单的事情没有做好，想再多也都是白搭；简单的事情都做好了，你说什么都是对的，经此而已，难吗？

还真难，为什么那么多的餐饮店都倒闭了？这都是有原因的，真的是市场不景气吗？还是说，消费者真的太操蛋了，和自己过不去？

省省吧，消费者都不知道你是谁，你到底是做什么，人家和你过不去，是你真的想多了。

想的再多，没有一件事情执行下去，那么都是扯淡。