春节宴客必备的压轴菜，口感鲜嫩，好吃不腻，即是菜又是饭

糯米丸子也叫珍珠丸子，新年的餐桌上端上这么一道菜，一定倍有面儿。它们的个头小巧玲珑、晶莹剔透，模样清新，最外面是一层晶莹Q弹的糯米，好似一颗颗小珍珠，有一种独特的风味，最关键的是糯米丸子，寓意着团团圆圆，口感清新细腻，夹上一个放到嘴里，先是糯糯的，接下来还有几分弹牙，风味独特、清香细嫩、鲜香可口。小肉丸裹上一层糯米后特别的爽口，简直是一口一个，实在是一道让嗜肉族也会大呼过瘾的菜式，吃一口让人回味无穷。

选食材：

猪肉馅300克、糯米100克

调味料：

鸡蛋1个、鸡精1勺、葱姜末适量、淀粉适量、料酒1勺、生抽1勺、白糖1/2小勺、盐1/2勺、黑胡椒粉1/4勺、香油1勺、清水适量

怎么做：

1、选择三肥七瘦的猪肉先切块，放入料理机中搅拌成肉糜。先将肉馅中打入一个鸡蛋，然后放上盐、胡椒粉、鸡精、生抽；接下来把切好的葱姜放进去，再放入适量的淀粉，用手把它们搅匀；顺一个方向搅打，分次将清水加入肉馅中搅打，直至肉馅上劲有粘性。最后用油封上。

2、糯米提前至少4小时浸泡透，米粒充分吸收水分发胀后，将泡好的糯米沥干水分备用，(糯米需要提前泡透，浸泡的时间要长，这样蒸出来才弹牙不发干，否则蒸出来米会有硬心，不容易熟透，口感不好。)

3、手沾水，取一小团和好的肉馅两手滚圆成一个个小丸子；两手互相心里倒几次丸子就成型了，这样肉馅会更Q弹也结实了。

4、然后把这些小丸子，放到泡好沥干的糯米堆里打个滚一圈沾上均匀的米。

5、轻轻晃动让肉丸子均匀裹上一层糯米；用手轻轻按压糯米贴合肉馅，使糯米紧紧的包裹在肉丸的表面，整成圆形。

6、接下来把这些小丸子摆到盘中；蒸锅中烧开水，将蒸笼放上，把团好的小丸子上锅中大火蒸10分钟；鲜香爽口的糯米珍珠丸子出锅喽！表面撒香葱粒稍装饰，赶紧夹上一个吃，味道真的很不错。

小贴士：

1、糯米需要提前泡透，浸泡的时间要长，这样蒸出来才弹牙不发干，否则蒸出来米会有硬心，不容易熟透，口感不好。

2、肉馅中的调味品种类不用加太多，特别不能放老抽，丸子看起来会发黑。

3、肉馅需要顺一个方向搅打，分次将清水加入肉馅中搅打，直至肉馅上劲有粘性。最后用油封上。

4、肉丸子均匀裹上一层糯米；用手轻轻按压糯米贴合肉馅，使糯米紧紧的包裹在肉丸的表面。