炸年货

炸年货_第1张图片

文/江山妖饶

原本是打算农历二十八那天炸年货,但是那天弟媳要回娘家,于是今天提前开炸。

吃过午饭后,大家就开始动手了。

老妈洗好萝卜,弟媳切好大蒜,我刨萝卜丝。

这个刨萝卜丝的刨子大了一点,刨出来的丝有点长,似乎做圆子有点困难。在刨的时候,我只觉得萝卜好疼啊。



刨好萝卜丝,将切碎的大蒜混入一起,再加些面粉搅拌均匀,放些盐就等着下锅了。


因为用手捏怕冷,所以就直接用勺子挑着下锅了,看着那面粉团在锅中滋滋地泛起一个个油花,很快颜色就由白变成了金黄色。

炸圆子很考验火候,出锅早了里面的粉和萝卜还是生的,出锅晚了一不留神就黑了。

不过看那形状,真不像个圆,成了个四不像。


这就是我上次说想念的萝卜圆子了。只有刚炸出锅的才好吃,香脆香脆的,咬一口里面的热气乎乎地往外冒,只是放久了就不好吃了。

除了萝卜圆子,我们还炸了一样年货,用普通话我还真说不上来叫什么,也是用面粉做的。

先将面粉和水一起揉,等揉好面团后放着发酵,面团一定要揉到干湿合适,再将面团切成块。

然后轮到老爸上场了,将面块擀成一个个大薄饼,越薄越好。


我再将薄饼切成一个个小菱形状,老妈和弟媳将它们放入锅中油炸。那小小的薄片,一遇到热油马上就鼓起来了。


炸出来金黄酥脆的,很好吃。而且这个不怕放,只要密封好,很耐留。



在我们这里,过年基本就炸这两样年货,也有人家炸薯片的,都是油炸的食品。

记得在我小的时候,还有打米糖,只是做起来太麻烦,后来慢慢就不做了。

有些地方则是蒸糍粑,豆腐丸子什么的,总之,各个地方都有自己的特色年味食品。

无论南方的还是北方的,每年过年的时候,一定会准备一些。在我看来,这样才有过年的气氛和样子。

迎新年应该是一年当中最有仪式感的时候,而炸年货就是其中重要的一环。

炸完年货,新年也就来了……

你们那里的年味特色食品是什么呢?

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