2021-01-03

乡味.乡思（二）

小米

前几天在超市里闲逛，无意中看见几位大爷大妈在买小米，听他们的口音好像都是当年来支边的内地人。看着那金灿灿黄澄澄的小米一下子也勾起了我的思绪……

谷子——小米，它养育了我们那片黄土高坡上的祖祖辈辈。在晋西北母亲们坐月子，就是它催下了第一滴母亲的乳汁，母亲们在月子里喝的稀粥，小米还要在铁锅里炒熟，在熬的时候再点几滴菜籽油，小火慢熬，据说比老母鸡汤还有营养，几乎是天天喝顿顿吃，就是那一碗碗金黄粘稠的小米稀饭，哺育了一代代勤劳淳朴的人民，也让多少游子们常常牵肠挂肚。

记得，每年一过谷雨，布谷鸟就开始在田野里一声接着一声开始催促了“咕咕～咕咕” ，家里有“耧”农具的早早就开始调试了。播种时，这个“耧”可不是一般的人就可以操作的，只有多年的“耧把式”才会根据左右摆动的铃铛，观察哪边是否增加细木楔，流下的种子是否匀称，这样才能保证每一垄不缺苗也不浪费种子。那几天“耧把式”们是最忙的，也是最辛苦的，也是伙食最好的几天。

谷子是一种耐旱耐寒，生命力顽强。谷子是农作物里种子最小的（0.1cm），一场春雨它就扎下了根，一丝细如发丝的白絮线，就深深地扎入了土壤，这根细须就贪婪地向四周蔓延。它就像生活在这贫瘠土地上的祖先们，汲取着黄土高坡那并不丰润肥厚的精华，繁衍着他们的下一代。

谷子把它的一身都无私地奉献给人类。谷筋、干草、是骡马牛羊驴上好的草料，谷糠更是鸡鸭猪最爱吃的饲料。至于小米山药熬粥，那就是我们当地人一天的开始，早上往往鸡叫头遍，天蒙蒙亮，大人们就起床了，男人们喂牲口清理牲口圈，女人们就开始生火烧水，大铁锅里水开后先灌满暖瓶，再把切成滚刀块的山药（土豆）倒入锅里，再继续烧一会就开始倒入洗好的小米，边用勺子搅动边看小米的形态变化，一般也就是大火再次烧开水后五六分钟的时间，就开始篦米汤了，这时的米汤是最好喝也是最有营养的，这些都是多年的媳妇熬成婆的经验，要不就是米夹生，要不就是米太软，影响口感。这时还要压好灶堂里的火，保证粥好了锅巴也的金黄酥脆，最后在用力拍打搅动，米的清香和山药的软糯充分发挥到了极致，这是小米和山药最完美的组合。

这时候热气腾腾的蒸汽早就弥漫了整个房间，米的清香味把一个个懒虫馋醒了，一个个翻个身又把脑袋缩进被窝了，还要赖一会床，此时大人们一声长一声短的喊叫声此起彼伏，还有院子里牛哞驴叫再夹杂着鸡鸣犬吠声，真的再也不能睡了。匆匆洗漱好后，一碗碗热气滕滕的金黄粘稠的小米山药熬粥，一盘切成细丝的萝卜咸菜配上葱花，汤汁充足的调杨叶，条件好点的再炒个鸡蛋，那真是人间美味了。母亲催促着赶紧吃饭，怕耽误了上学，一般孩子们走的时候衣服口袋里还不忘再装点酥脆的锅巴当零食。美好的一天就这样开始了。

被誉为五谷之首的小米，李时珍在《本草纲目》记载：“养肾气，去脾胃中热，益气。陈者：苦，寒。治胃热消渴，利小便。”现在科学研究表明，小米稀饭上面那层“米油”赛过参汤，它的蛋白质、脂肪和各种维生素的含量比大米等谷类要高好多。

现在的人们越来越注重养生了，五谷杂粮受到了热宠，大大小小的超市里都有了它们的踪影，大小酒店也倍受推崇，小米辽参，小米面点，各种杂粮小吃等等，都登上了大雅之堂。

了解中国近代史的都知道，在延安，“小米加步枪”不仅解放了全中国，它更哺育了一个政权的茁壮成长。

金秋十月，天高气爽，站在家乡的田野里，那一块块成熟的庄稼尽情地展示着它们傲人的风姿，高粱骄傲地把红红的穗头高高地擎起，玉米也不甘示弱地袒胸露怀曝出金黄的牙齿，黍穗像一把把扫帚在微风中摇曳，土豆（山药）也一个个嬉皮笑脸挤出土地裸露出大肚皮……唯有谷子把沉甸甸的穗头勾了下来，深深埋藏在谷叶中。农民们说：“好黍不见叶，好谷不见穗。”越是穗大粒满的谷子，越是看不到它们的穗头。它谦虚内敛不露声色，只有奉献不讲回报的品格就像生活在这片土地上的祖辈们。

记得那年仲夏回老家休假，晨练回来时，浅浅的街道里，房前屋后的树梢上，到处弥漫着烧柴火和小米山药熬粥的香味，我的味蕾完全打开了，满口生津垂涎欲滴，我知道我真的饿了，急急忙忙向家中跑去。