小龙虾上榜严重入侵物种？这在国外视为无法食用的物种，却在中国众多美味中脱颖而出。广大好吃嘴表示：要帮助消灭入侵物种！！！
早就听闻中和小龙虾美名香飘四方，遗憾错过了热火朝天的龙虾节，这不，趁着一年一度的国庆小长假，我们一组来到了雁江区中和镇，度乡村之生活，品龙虾之美味~
龙虾的养殖
据心缘大酒店老板陈明先生说，养殖小龙虾，必须在池内四周种植水葫芦、水花生、水浮莲、茭白等水生植物，栽种面积要占虾池面积的2/3，以此利于龙虾蔽阴和滋生龙虾爱吃的浮游生物。
对水质的要求尤其高，龙虾生长快，耗氧量大，要确保水质新鲜、洁爽，并有足够的溶氧，当天气过热时，要适当通过控制池水深，以稳定池水水温。ph值为7-9的水体是小龙虾生长和繁殖的最佳环境。并且要严防水质受到工业污染、农药污染和化学污染。
陈老板告诉我们，他自己有几十亩养殖基地，还有上百亩供应商，龙虾销量最多时一日可达到1000多斤，就是在淡季，每天也能卖出200~300，而在其他馆子里，每天的销量也能达到上百斤，这些数据非常直观地说明了中和小龙虾的人气之旺。
挑选龙虾
阿姨告诉我们，选虾有三个要点，一是闻味道，好的龙虾是淡淡的水产品的腥味，而水质污染、不好的话，小龙虾就会散发一种腐臭味；二是看龙虾的个头，看一看小龙虾的整体个头，头部和身体比例要匀称；三要看小龙虾的新鲜程度，要选体态活泼的，新鲜的小龙虾不可能乖乖的一动不动。
陈老板也说到，自己的经营理念是以诚信为本，绝不会让食客吃一只坏掉的虾。
处理龙虾
工作人员在修剪龙虾。只见她手脚麻利地拿出一只龙虾，用小刷子刷干净小龙虾腹部，用剪刀剪去头部，再去掉胃。然后揪住小龙虾尾巴中间的尾甲，拧动将虾肠扯出来。最后，用剪刀将背部剪开，这样能方便吃得时候剥开。整个过程不到10秒钟，果真熟能生巧啊！
她还告诉我们，去虾头下手不要太狠，在头部2/3处即可，这样可以保留虾黄。
前方真香警告！！
鱼香小龙虾
麻辣小龙虾
指针滴滴答答地转动，很快就到了中午12点，我们找了座位坐下，准备品尝这里的龙虾。
陈老板向我们介绍了这里十多种口味的龙虾，蒜香小龙虾、鱼香小龙虾、麻辣小龙虾、糖醋小龙虾……还有独具特色的田螺、鱼…
服务员一将菜端上餐桌，香气便刺激着我们的味蕾，那鲜红油亮的色泽，直钻鼻孔的香气惹得我们垂涎欲滴，那是一份无法抗拒的诱惑。一口咬下去，浓郁的汤汁溢了出来，唇齿留香。用四川话说，那叫一个巴适！
小龙虾成为了中和的一大招牌，为小镇积聚了不少人气，在第二届世界川菜大会上也曾大放光彩。陈老板认为，这与政府的对龙虾产业的高度重视大力支持密不可分，将龙虾列为地方重点产业，为推发小龙虾做出许多工作。
从养殖到餐饮服务这一行业，许多人为这一事业投入了相当大的努力，而这书写出中和镇在龙虾产业开辟了新的道路，也将在前进的路上取得独树一帜的辉煌！