韭菜洋芋片

文/熠歆

不特别,但是记忆独特!

这道菜看起来普通再不能普通了,就是土豆!

但是于我意义不一样!

这道菜,小时候在家里,妈妈随时做,我们家都爱吃洋芋,所以饭桌上总离不开洋芋,恰巧,妈妈炒的洋芋又好吃!

这个季节,就是吃新洋芋的季节(小洋芋/嫩洋芋),妈妈最爱用韭菜炒洋芋了!

市场上大量的土豆是农历六月份才大量往市场上放。但是这段时间的嫩土豆也容易拉肚子。(妈妈说,吃完新洋芋,别忙着喝冷水,不然立马拉肚子)所以,平时爱吃夹生土豆的我,也忍耐着吃金黄的了!

只是现在在外上班,只有每年的寒、暑假回家,才可以吃到妈妈炒的洋芋片,焖的小土豆,超级黄,只是吃了容易上火,罢了!

今天,恰好想吃,所以就给自己做了!

一道回忆里的特别菜!

材料:

韭菜,土豆,大蒜

步骤:

土豆切片,韭菜切长节,大蒜拍两下就可以

图片发自App

锅里放油,先放大蒜炒香(我妈还会放干辣子节),然后放入土豆片,待土豆片过心,然后放韭菜(注意韭菜会炸锅,小心手),接着放盐,即可!

我平时不爱炒洋芋,是因为太油腻了,必须油多点,才能炒熟,不爱油腻的我,不经常吃这些费油的炒菜!

平日里,我喜欢提前用水焯一道,再上过炒,这样比较清淡!

所以,今晚的晚饭,可可口了!

一个人的用心晚餐!

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