【葡萄酒知识】入口有涩感，那是单宁起作用。

单宁解析图

               何为单宁？

它是葡萄酒的一种物质（红酒较多），

由葡萄籽、皮、梗在浸泡发酵中产生的。

红葡萄酒是带皮带籽浸泡发酵，

而白葡萄酒是去皮去籽仅留下汁液发酵，

几乎无法萃取单宁，有也是经橡木桶的白葡萄酒。

橡木桶产出的单宁，

因发酵后的酒液在橡木桶酝酿时，

与桶壁接触而萃取出橡木内的单宁。

通常适合年轻饮用的红酒是没经橡木桶的。

度娘显示：

如博若莱的酒是法国一种采用每年的新葡萄酿造就上市的葡萄酒。

依照气候，博若莱和博若莱村庄在8月或9月收获葡萄，

而到了11月份，葡萄酒已经装瓶完毕，投向市场了。

11月的第三个星期四，这种酒就已经成为合法的葡萄酒了。

博若莱的新葡萄酒是酒体最轻，果味最浓，

最充满活力的博若莱葡萄酒。（也蛮适合入门者）

单宁是一款酒的重要骨架，

决定了酒的风味与质地。

有丰富单宁的红酒经得起存储，

甚至有些能渐渐酝酿出陈年风味。

它总给人干涩感

“当口腔舌部有褶皱感时，就是单宁的作用”。

这也是为何通常有些红酒需要醒酒。

来自网络

                 它也是主角

单宁是葡萄酒的灵魂

它对于葡萄酒风味的复杂程度和陈年潜力极为重要。

高单宁的葡萄酒通常可以陈酿很长一段时间，如赤霞珠。

这些葡萄酒在年轻的时候显得十分尖刻，口腔上颚十分干涩。

高单宁的葡萄酒在口腔舌部明显有褶皱之感。

如今，单宁扮演着“防腐剂”和“润滑剂”的角色，

使葡萄酒更好地发展复杂的风味。

有些高单宁的葡萄酒在年轻时不宜马上饮用，

必须一段时间的陈年后才能更好的展现出佳酿风味。

然鹅，某些仅以高单宁为特色的葡萄酒，

若在单宁涩感消失时，证明葡萄酒过了适饮期。

市面上咱们常见较高单宁的葡萄品种

有赤霞珠、西拉（也称设拉子）、内比奥罗、丹魄、

蒙特布查诺，味尔多。

而常见的低单宁葡萄品种

黑皮诺、普里米蒂沃、歌海娜、梅洛

巴贝拉、仙粉黛。

因此，咱们刚尝试喝葡萄酒时，

问自己是喜欢重单宁，还是轻单宁的葡萄酒。

关于口感没有绝对的哪个好，哪个不好，因个人口感而定。

来自网络

             

           单宁对身体有何益处？

说到益处，的确不少，在此就不作详述了。

因为找度娘，就有一大堆关于它的介绍与功效。

咱们简述下过去有人研究与测试过，

报告指出葡萄酒中的单宁对人体是有益无害的。

像很多化妆品所含成分都有葡萄，

就是因为葡萄里含有单宁。

            入门深似海

但是，

与其光靠搜索与听闻，

还不如亲身体验来得有说服力，是不？

毕竟那感受才是最真实的。

只是，

一入红酒门深似海，万物之好皆恒心啊！