米饭

有些心动，稍纵即逝。有些难忘，惊艳不足。然而，在郑州，禾珍珠小锅米饭却有这样一种魔力：既让你怦然心动，也能陪你似水长流。吃过即爱上，爱上便难忘，这样的它，是怎样炼成的？

（品尝）筋、软、弹、香，犹如交响乐、好故事

中午的禾珍珠小锅米饭，一如既往，人气爆满，却不觉嘈杂，米香弥漫、气氛温馨，舒适、悠扬、时尚、轻快。

一锅米饭上桌，近距离挑逗食客的期待。掀开盖子，米香扑面，像夏季荷塘的清香，似雨过天晴的芬芳。盛入碗中，珠光半透、粒粒饱满、元气满满，像精灵，似珍珠。

尝一口，筋、软、弹、香，犹如交响乐，内容丰富；犹如好故事，层层递进。忍不住咀嚼，想尝尽其中滋味，却不忍下咽，担心错过某个细节。

禾珍珠小锅米饭，2015年“出生”于新密，鲁班张餐饮旗下品牌之一。最早，鲁班张是为了用它填补婚宴的空缺，结果，无心插柳柳成荫，禾珍珠小锅米饭火了！最初，店里只有10口锅，供不应求，在食客的强烈要求下，不断增加锅的数量。

功夫到了，想不火都难。2016年，禾珍珠小锅米饭马庄街店、秦岭路店、纬二路店、政四街店陆续开业，2017年河南博物院店开业，2018年泰得城店、绿地新都汇•新田360店开业……

（揭秘）追求极致，好食材造就好米饭

一锅米为何如此有魅力？答案是对于好食材的极致追求。

知味者，遇好饭不必用菜。禾珍珠小锅米饭采购团队从国内外市场选购了100多种大米进行盲选。最终，五常稻花香有机限量大米被选中。它们来自北纬45°的寒地黑土，山泉水灌溉，年平均日照将近2800小时，满满“阳光感”，积累了丰富的营养物质。

好水，是一锅好饭的关键。禾珍珠小锅米饭选用来自长白山的天然矿泉水，米水交融，“喝饱”大自然的精华。

烹饪器皿、工艺同样讲究。每一份米饭都是现点现煮，在专门定制的“煮饭神器”里，小火煮30分钟，再焖上5分钟，每粒大米在水中碰撞摩擦，才有了最完美的效果。

（理念）信仰好食材，不只是米饭

袁枚《随园食单》中提到，大抵一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四。对好食材的挑剔，禾珍珠小锅米饭一直信奉：好食材比烹饪工艺更关键，这一点，不只体现在米饭上。

土豆炖牛腩，精选上好的伊赛牛腩和优质的比利时小土豆，两种食材跨越千山万水相遇、交融、裂变，牛腩的香味和土豆的绵软相得益彰，醇厚、浓郁、鲜亮的汤汁浇到米饭上，迸发出绝妙的舌尖体验，令人欲罢不能，忘记饭量。

红焖锡盟羊肉，羊肉源于锡盟郭勒大草原，羊吃天然牧草、喝矿泉水长大，出栏后，经过集中采购，统一运送到锡盟的羔羊工厂屠宰，全程冷链运输，肉质鲜嫩，口感好，无膻味儿。

小炒黑猪肉，精选来自信阳山区的黑猪肉，风味独具。

红烧南湾鱼，食材来自信阳南湾湖，极富营养价值；

石柱红辣椒、东北有机小木耳、西峡干香菇、泌阳花菇、茂汶花椒……

炒好菜，除了好食材，好油也很关键。记者了解到，禾珍珠小锅米饭甄选鑫苑无添加大豆油旗下的高端品牌——豆冠非转基因食用油，保证好菜用好油。

从南到北，从东到西，禾珍珠小锅米饭寻觅好食材的步履从未停息…………

【记者手记】

在业界，禾珍珠小锅米饭对于食材的苛责已成为佳话甚至标杆。

禾珍珠小锅米饭采购负责人说，遇到好食材，他们会有本能的冲动——抓住它！在禾珍珠小锅米饭内部，还流传着一个段子。如果采购人员说，某个食材特别好，就是太贵。董事长张书安便会回复：“我不听后面那句。”

对于好食材的追求，鲁班张是倔强和任性的，但同时也是谦逊的，他们经常说，，追求好食材永无止境，他们要做的，是不断接近极致，不断在路上……