小食闲聊

        我不是一个很会做饭的人，然而我却对口味很苛刻，经常性的吃一口自己做的已经上桌装盘的菜肴，发现那味道无比恶心，让我浑身一哆嗦，然后好不犹豫的把整盘倒到垃圾箱。

      我拿手的，多是已烹炒主食类居多，这也是由于多年在外吃脏摊儿得到启发而习练出的本领。我记得上大学的时候，我们学校不远处有一家炒饭，东北的两口子。你必须晚上去才能找到他们，还得是11点以后你饿肚子的时候。白天其实也在，可是晚上才有我说的感觉。他们所在的那一片是个街角，非常热闹，好多卖夜宵的。好多下了班的，网吧通宵的，不睡觉的人，年轻人居多，支个小折叠桌，小马扎儿一摆，冰镇的透心凉的雪花纯生哈啤来几瓶，接着就是烤茄子烤韭菜烤馒头干炸豆片炸土豆鹌鹑蛋，大饼卷着油汪汪的炒鸡蛋，鸡丝豆角炒饭来一份，那炒勺不间断的碰撞着小铁锅，叮叮当当的的清脆声传的很远，灯火夜色下升腾着油烟与分开食物时的袅袅白雾，还有那一张张沾满孜然与红油的大嘴发出的吧嗒吧嗒的享受之音。

      东北那两口子，年龄50上下，他们丫头在我们那学校上学。女的炒，男的也炒，都做的不错，你不会尝出什么区别。我毕业至今为止还没有尝过第二家可以与其媲美的味道。那男的长着水汪汪的大眼睛，特别乐观爱笑。女的是典型的东北阿姨，草草而画的妆容下是一张质朴温和的脸。他家的炒饭种类较多，我爱吃的有鸡丝豆角鸡丝蒜薹炒饭，特别值得一提的是番茄炒饭。他使用番茄，剁碎了，也使用番茄酱。他用重油炝锅，把鸡蛋打在滚烫的油锅里，鸡蛋起泡膨胀，光这味就能跑半条街。然后他拿起一盒盒饭，扔在锅里。

    “老板多来点行吗”很多人和我一样吃不饱。

      “好嘞”于是他又拿起一盒饭，给我挖了三分之一也一并放在了锅里。

      有人爱吃粘饭，有人喜欢粒粒分明。粘饭失去颗粒感适合老人，粒粒分明又不免做的干涩无津。

        你吃他家的炒饭，知道了解决这个问题的答案。东北圆润的大米，粒粒分明，而每一粒米经过高温无死角的锤炼以后都是被油和番茄汁充分包裹，似乎粒粒之间虽不粘连，却也温情脉脉。