早餐中国 再遇往事～湖南长沙肉丝粉

        我为什么喜欢《早餐中国》这部纪录片，听过一句话，食物好吃不是装修高大上的大地方，而是普普通通的小店，甚至是破旧的地方，装修好坏与是否卫生也不呈现正相关。食物好吃在于食材新鲜和安全，在于师傅们的手艺。纯手工制造，在意的是味道而不是速度，耐心等待，不急不躁。

        纪录片里的店面小，没有半点马虎和懈怠。对待食客像亲戚朋友，真诚。很多的食材、配方和器具，总让人想起过去的生活，一种渐渐似乎远去的生活，来到城市不碰泥土，想吃什么就去买，充斥着添加剂，不太安全的食物。渴望回归，“种豆南山下，草盛豆苗稀；晨星理荒秽，带月荷锄归。”草长了就带着锄头出去，而不是喷除草剂解决问题，草枯萎了，土壤被污染。食物安全离我们不远，传统手艺传承了下来，社会的人情味正浓。

        这部纪录片的海报设计有创意，配音有特色，营业时间和地址都提供了，满足食客追逐美食的心。单曲循环的环节彻底击溃心底防线，陷入回忆中。

        湖南长沙肉丝粉开了23年的老店，每天都光顾的老顾客给予的评价是“好吃！一份汤顶三份鲜。”这是一个很高的评价，汤浓汁厚味道鲜，南方的饮食看重鲜。来源老板的用心经营。三四套后腿骨，从下午两点熬到第二天早上，熬上十几个小时。全瘦的后腿肉，Q弹细嫩，切成小条段，过水去腥再煨两三个小时。食材好，火与食物碰撞，时间的好味道。城市的节奏快，早餐多是包子馒头粥，十点多经常饿肚子，怀念家乡的早餐，慢节奏的早餐。早上如果吃了这样一碗的汤，元气满满一整天，“食必常饱，然后求美。”

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        老顾客吃得放心，总是赞不绝口，可以根据口味决定葱叶（苗）、葱白和酸豆角等常见配料，趁烫才最好吃。油渣是用肥猪肉炼油产生的，练到脂肪都流出来就是干的渣渣，刚出锅的很香脆，非常好吃。油渣这种特殊的零食是小时候的回忆，家里每年都会熬猪油，有时候是买的肥板（肥猪肉），有时候从宰杀自家的猪取下的。油渣与素菜一起炒，也是一道菜。

        出境的主角是老板的小儿子，是一名小学生。一次，老板说“崽啊，嗦了这碗粉”，他以前吃面觉得干巴巴的，后来换成了吃粉，从四岁开始吃粉，开始示范，抿嘴嗦粉，“这样吃的”，妥妥的一枚吃粉老司机，讲起嗦粉的故事，有一天，爸爸说：“崽啊！崽啊！你咋是吃粉，要改成嗦粉了，要shuan、shuan、shuan懂不？辣椒、萝卜、豆角各加一点。”一边讲话，一边嗦粉，一边翻起白眼，什么样的程度才够味，“爽到昏厥才够味”。路过的阿姨对他说：“给你自己家打广告要吃得好香”，他非常满意自家的粉，是一个诚信的广告代言人。

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        店里再忙也会亲自接送孩子，一家人在一起，苦中也可以作乐。孩子与父母的关系非常亲密无间，性格活泼开朗，有主见。孩子一天一天的长大了，对未来有美好的憧憬。

熟悉的音乐声响起，眼眶湿了“带走一盏渔火，让它温暖我的双眼；留下一段真情，让它停泊在枫桥边。无助的我，已经疏远了那份情感。许多年以后才发觉，又回到你面前……尘封的日子……”

        歌曲《涛声依旧》，非常经典，小时候就开始听，时间带领我们向前，催促着我们长大，离开故乡，走向大城市，行色匆匆，融入无数的忙碌里，再听歌曲引发的画面还在，尘封的日子不尘封，低头、眨眼、转角、风动、云来、雨下、花开，老房子能勾起许多回忆，回到家乡，情感还在。

8元/份，

营业时间5:30-14:00

地址：湖南省长沙市岳麓区月宫街67号。