营养学·人类 | “吃”会影响健康吗？
徐来
2017-10-11
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营养学·人类 | “吃”会影响健康吗？
| 暖爸型转述师 | ：金北平
徐来
看到今天的标题，你可能就要疑惑了。吃东西当然会影响健康啦，我老听着爸爸妈妈、爷爷奶奶、外公外婆说来着，病从口入嘛，好多病都是吃出来的，难道不是吗？
对，病从口入肯定是没错。但是有的时候，吃饭这件事儿本身，就有可能影响到我们的健康。其实很早，科学家们就注意到了，吃这个行为本身就对人的健康状况有影响。但是后来，大家通过观察一个国家人民的整体吃饭问题，才对这个问题有了更深入的了解。
这个国家叫做瑙鲁。在过去的几十年里，瑙鲁人在吃东西这件事情上经历了一次过山车式的剧烈变化，这段过程有意思极了，今天我就要来跟你说说这其中的曲折变化。
瑙鲁国国旗
瑙鲁是个什么地方？
瑙鲁这个国家，你可能听都没听说过。这个挺正常的，因为无论从土地面积还是从人口数量上来说，它都算是世界上最不起眼的国家。这个国家，面积之后21平方公里，什么概念？北京的颐和园，有7个就能把它全部给填上了。这么小的地方，也住不了太多人，瑙鲁总共只有1万左右的国民。
其实，瑙鲁就是一个小岛。它是太平洋上的一个岛国。这个国家的名字，在当地语言里的意思是“去海滩”——这个国家的人还挺爱玩儿的。
作为一个很小的岛国，这个国家的人，一开始日子过得紧巴巴的，没什么吃没什么穿，每个人都是瘦骨嶙峋的。这是太平洋小岛国都在面临的一个难题。导致这种状况的主要原因有三个：
第一是地方实在太小了。地方小，能养活的人就很少，因为很多事情的发展，是要靠许多人一起努力的。总共才一万左右的人口，能把文明延续下去就已经不错了；
第二是农业品种不行。在太平洋岛屿上生活的人，要乘着船，带着农作物和猪、狗、鸡之类的动物从一个岛去到另一个岛。这过程中带的农作物和动物数量不多，所以很难通过选育来优化品种。
第三是，有些岛屿确实基础条件太差了。比如瑙鲁，岛上没有任何的淡水资源，人们在很漫长的时期里，都只能靠收集雨水过日子——这个条件，还怎么发展。
不过，瑙鲁也不是完全没辙。在上个世纪初的时候，它碰上了好事儿。有人在这里发现了磷矿。
瑙鲁岛
什么是磷矿？
磷矿？听到这个你可能就会疑惑了，就听说过煤矿铁矿，啥叫磷矿啊？磷，其实是一种化学元素，这种元素很重要，它是植物生长必须的一种东西，而且一般的土壤里，都比较缺这个，所以需要额外添加磷。那就需要从富含磷的地方，把磷弄出来。富含磷的地方，就会出产磷矿。
但是，瑙鲁的磷矿不是一般意义上的矿。不是说要把地刨开，把地底下的东西挖出来那种。瑙鲁的磷矿，不是储存在地底下的，而是在地面上。实际上，这里的磷是在过去的千万年里，被别的东西一点儿一点儿给加上去的。
谁这么好心啊？不是别人，其实是海鸟。瑙鲁不是个岛嘛，这里曾经到处都是海鸟。海鸟多了就要拉便便。它们又不会造厕所，所以在岛上到处拉，就给全岛都盖上了厚厚的一层便便。海鸟的便便里就富含磷。这样的便便经过长时间的混杂和挤压，形成了石头一样的东西，被称作鸟粪石。瑙鲁遍地都是鸟粪石，所以，整个瑙鲁就是一座巨大的磷矿场。
很快，有人发现了这里的磷矿，然后就过来开采了。那时候瑙鲁还是德国的殖民地，所以开采的利润几乎都被德国人拿走了。但是后来几经波折，瑙鲁在1970年终于获得了自己磷矿的完全所有权，钱都归自己了，于是开始疯狂开采。瑙鲁人靠着脚下的这个巨大的磷矿，突然就富起来了！
瑙鲁磷矿
什么是富贵病？
瑙鲁人一下子就有钱了。这可真是好，当地人的生活，立即就改善了。而且，那个时候也没有什么均衡饮食的概念，就是各种乱吃，尤其是吃甜食。你肯定也爱吃甜食，但是你也吃不过瑙鲁人，当时的统计显示，每个瑙鲁人平均每天要吃掉将近一斤的糖！
而且这不是有钱了嘛，瑙鲁人根本就不工作了，连磷矿都不用自己挖，雇外国人来挖。原来还捕鱼种地呢，现在全都不干了，反正种出来的粮食也不好吃，不如全都吃进口的美食。还学着其他国家的富人，开始买车，虽然整个瑙鲁，都没有多少公路，买了车也跑不起来。不管，反正有钱，任性，就是要买车。
吃的高糖、高肪、高蛋白质，又不工作，不运动，甚至连走路都不愿意走，瑙鲁人，像吹气球一样快速地胖了起来。
一开始，瑙鲁人并不在乎这件事儿。因为我之前说了，这个地方的人以前长期吃不够，普遍比较瘦小，所以，在瑙鲁人看来，胖子那是权力和财富的象征，一直都是以胖为美的。所以，大家都变胖了，当地人还挺开心。没过几年，瑙鲁人就成了全世界最胖的人，有九成的人，胖的程度超过了世界平均水平，成年男性几乎每一个都超重！
可是很快问题就出现了，科学家通过健康普查发现，瑙鲁人患糖尿病的比例非常高。实际上每10个瑙鲁人当中，就有4个人患有糖尿病。瑙鲁成了世界上糖尿病比例最高的国家——这种病你应该听说过吧，或许你的爷爷奶奶、外公外婆正受到糖尿病的困扰。这种病对健康的影响非常大，而且跟肥胖有很密切的关系。除了糖尿病之外，瑙鲁人得肾病和心脏病的比例也很高。
正当瑙鲁人受到“富贵病”的困扰时，突然，更糟糕的事情出现了——岛上的磷矿挖完了。瑙鲁的经济一下子掉了下来。人民重新回到了有一顿没一顿的日子。只不过，这一次，瑙鲁人面临的问题将会更大，更严重。
受到肥胖困扰的瑙鲁人
博物学家养成记
你身边有没有那种，吃东西没有节制，导致身体越来越胖，甚至影响了健康的人呢？如果有的话，你把这个故事复述给他听，好不好？另外，你也要注意均衡饮食，不能贪食和偏食。
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今天我们学习了3个知识点：
作为一个太平洋岛国，瑙鲁和其他岛国一样，受到自然条件和历史条件的制约，经济发展非常困难；
上世纪初，有人发现瑙鲁岛整个是一座巨大的磷矿场，从此开始大规模开采，瑙鲁人也因此获得了巨大的财富；
瑙鲁人传统上以胖为美，富裕之后更是不加节制地吃东西，加上不运动、不劳动，瑙鲁很快成为世界上人均最胖的国家，并成为世界上糖尿病发病率最高的国家。
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徐来
今天，是博物学陪伴你的第 183 天，恭喜你，又收集了一个新知识！下一期我们继续研究。