土豆炖牛腩

网购的牛腱子昨天就来了，先放了放，今天才做熟。

害怕以后老年痴呆，忘了怎么做，先记录下来，真到那会就来看看。

我是先把牛肉煮熟，然后才炒的，这样快一点。

第一步，拆封，清洗，切块。

先用凉水清洗一遍，分切成锤头大小的块。

第二步，热水焯一下。

我是先把凉水烧开，然后放进切好的牛肉块，待煮出血水泡沫，捞出。

第三步，清洗。

将捞出的牛肉块用凉水清洗几遍，洗的时候用手揉捏，尽量把里面没有焯干净的血水挤出来，这是跟婆婆学的。

感觉这样煮出来的汤汁比较清，不浑浊，看着有食欲。

第四步，入锅，下料，开煮。

将洗干净的牛肉块捏干，只能尽量把多的水分捏掉，然后下锅，盛上清水，按照个人喜好加水量，我比较喜欢喝汤，所以加的多一点，不过也是刚淹过肉块。

准备调料，其实我不懂，随便找了一些，据说牛肉不放大料，找了姜皮，桂皮，花椒，小茴香，切了鲜姜，葱段，蒜苗。

加盖一起煮。

我用的是叫做阿迪锅的高压锅，关好阀门，设置到牛肉项目，二十分钟搞定。

第五步，准备其他食材。

土豆削皮，切块清洗，放入凉水待用。

大红辣椒，不知道学名叫啥，方言就叫大辣子，切块备用。

洋葱切块备用。

生姜切末备用。

葱切段，再斜切分小一点备用。

第六步，开炒。

牛肉取出切小块。

胡麻油入锅烧热，待开始冒烟（课本上说这样不健康，但是不这样吃着不香），牛肉块下锅。

之前我尝了一下牛肉，已经煮烂了，直接可以吃，所以，牛肉下锅翻炒几下，土豆也下了锅，一起炒。

翻炒几下，下料。没有郫县豆瓣酱，放了些老干妈，撒了些盐，加水，翻炒，加盖焖。

今天的土豆一下炒不熟，感觉赶上煮牛肉的时间了。

等到土豆九成熟，加大辣子，洋葱，翻炒几下。

等到大辣子吃不出生菜味，入葱，翻炒几下，即可出锅啦。

啊，香喷喷的土豆炖牛腩就好了。

图片发自App

嗯，网购的牛腱子还是不错滴，因为最近情况特殊，才网购，味道可以，就是感觉不够量，有点短斤少两。

没称，还真不知道够不够份，看着不够。

以后肯定会现场去买的。