别超过2个月，冻品的这个冷知识你知道吗？

为了使一些食物能够经得起长途的运输而不腐败，冷冻食物在所难免。冻食品分为冷却食品和冻结食品，冷冻食品易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏。

冷冻食品就是让食物快速通过最易结晶的零度至负五度的温度。如此一来，食物中的水分在还来不及结晶就被冻结了，不仅可保护组织的完善，细菌及酵母素的作用也会缓慢下来，使食物能保持鲜美、不至于腐败。

时间长易变质？

冷冻食品存放时间过长很容易变质。因为，食品中的蛋白质可分解产生 “ 可溶性毒蛋白 ” 、 “ 胺类 ” 、 “ 恶臭素 ” 等，而这些毒素即便高温加热也很难被破坏，人食用后会造成胃肠道感染。

选购有妙方

在元洪在线等冻品批发平台选购冻品时一定要注意看标签上的生产日期，冷冻时间超过两个月的食品尽量不要食用。除了注意标签完整外，还应学会一些简单的辨别法：首先看包装，包装袋上结晶霜洁白发亮，冻结坚硬的食品，应该是保存良好的。包装袋破损，包装内侧严重结霜或有霉点的冷冻食品，已被细菌污染。

温馨提示：

冻肉冻鱼在食用之前，最好头一天从冷冻室取出，严密包好后放在冷藏室专门放生肉生鱼的保鲜盒里化冻，这样化冻既很均匀，不流失肉汁，同时也避免了微生物超标和交叉污染的危险。