玉兰饼与油墩子

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每一个地方，总有一些食物让人心动，即使离得再远，隔得再久，那种味道总是藏在味蕾的最深处，在不经意间撩拨起情绪，坠入那个城市最深的记忆。有人说，因为一个人而爱上一个城，有时会不会因为一种味道而深深眷恋着一个城市。对于我来说，就有这样一种味道，那种味道是家乡的最不可或缺的一部分。

海宁有许多小吃，有阳阳汤包、阿华锅贴，乐乐烧卖、高阳桥粽子、馄饨、郜家岭水饺…。每一个点心都有不同的味道，自己成了常客，自然而然女儿也喜欢上了这些海宁小吃，总不时换着口味，这些热腾腾刚出锅的点心，香喷喷的味道，散发在那些熟悉的街道，散发在每一个清晨，散发在那些热闹的店堂里。

“阿华，来二客锅贴，再来碗骨头汤。“

“等息，要等下一锅了，汤侬先喝起来。”

这样的场景，日复一日每天重复着。一碗骨头汤下肚，擦了擦余留在嘴唇上亮晶晶油腻，打个饱嗝走出店门。

而油墩子就是其中一种，油墩子又以袁花濮玉家最为入味，皮薄肉汁鲜美，外表松脆金黄，只是由于各种原因，他家的饮食店已成了袁花人的一种记忆。

油墩子，喜欢和着晶莹剔透的馄饨一起吃，先喝口鲜美的馄饨汤润润口腔，激醒还在沉睡中的味蕾，再拿起金黄的油墩子，咬上一口，那松脆香糯的味道，便开始散满舌头的每一个部分，当脆皮咬破时，那鲜美的肉汁便开始流淌出来，用汤勺勾起一个清爽鲜滑的馄饨，在口腔里一打转，便会滑下喉咙。这个美妙的清晨便会一下子醒来，等嘴巴子稍有空，便和熟人打起招呼。

“长久勿见，侬今番忙点啥？”

“侬孙姑娘读几年级了啊，大的读高中了吧”

“那乡后头轮着拆迁伐？房子造到哪里了？”

巷里巷外，话长话短。这些闲话家常便是人们生活的一部分。

门口还是排着长队的，于是吃完起身，前客让后客，等出门一转身，便开始忙碌各自的生活，或开着电动车送小孩上学，或开着汽车上班去。

记得在无锡有一种玉兰饼，与油墩子极为相似，虽然叫玉兰饼，但其实形状却不是饼的模样。外形与海宁的油墩子相似，材质也用上等的水磨粉和猪肉馅，而制作方法上稍有不同，玉兰饼一般放入平锅用油煎烙，呈金黄色，煎好后的玉兰饼色泽金黄，一上口外脆而里糯，肉馅有汁微甜。而油墩子，入锅油炸，显得更松脆，虽然都需经过油锅，玉兰饼烙的油腻味就偏重了些。

玉兰饼，也不知名字从何而来，一副文雅而艺术的样子，好似长袍马褂儒生一般。油墩子的名字，是直白的，是下里巴人式的，是阿狗阿猫式，是樵夫村姑式的。

各自的生活，各自的味道，玉兰饼里有他们的味道，有他们的豆浆油条配着。而油墩子，即使再简单再俗气，也同样是我的生活，我的味道。

记得无锡还有一种酸辣粉，有牛肉粒，粉丝，蛋花，油面筋，笋干，千张，豆腐干，金针菇，香菜点缀一下。微辣，开胃，虽然物件不少，但倒有个先来后到的秩序，一副井然有序的模样。口感极为丰富，一入冬天，外面寒风凛冽，一碗热腾腾，保证精神气爽。

海宁粉丝与之相比较，便显得单薄了许多，一碗粉丝再加上一勺肺心或肺叶，简单直白，一目了然，通俗清淡。粉丝一般不用极细那种，而是粗糙的那种，一小段一小段，吃起来也是滑爽口感也不错。味道，自然比不上酸辣粉丰富，但吃得多了也适应了这样的口味，适应这种平和清明的状况。反倒感觉酸辣粉有些杂乱，让人味觉不同程度地刺激了一番，欲望也变成此起彼伏。

时间会慢慢改变着容颜，慢慢地连自己也不认识自己，有些食物已咬不动了，有些食物也尝不到了，有些食物也看不到了，只是在味蕾里还深藏着最初的感觉，始终挥之不去。父母每天的泡饭加咸菜，也吃得津津有味，因为生活让他们习惯了，口味也成了定式，味蕾的记忆也已固化。

当所有的一切成了一种习惯，我们便渐渐依恋，会难于割舍，就好像对于家乡的味道，就好像我只记得油墩子的味道，那玉兰饼只是遥远的某个早晨淡淡的晨曦。

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(图为玉兰饼）

---作于20190414