叶妈妈开小灶:吃了30年豆腐,这麻婆双色豆腐的吃法才真正让人大开食界!

本期美食封面:↓

叶妈妈开小灶:吃了30年豆腐,这麻婆双色豆腐的吃法才真正让人大开食界!_第1张图片
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超详细烹饪视频:↓


吃了30年豆腐,这麻婆双色豆腐的吃法才真正让人大开食界!_腾讯视频

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本期食材:↓

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白豆腐、血豆腐、猪肉末

高汤(肉汤)、豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、淀粉(小粉)

葱、姜、菜油

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精彩烹饪一撇:↓

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本期“魔怔”提醒:↓

1.豆腐和血豆腐刀切成小块,宜入口更宜入味!

2.焯热水的豆腐和血豆腐不容易散且能去除涩味,同时留住豆腐的底味。

3.没高汤(肉汤)烹饪,麻婆双色豆腐味道会差一截。

4.炒肉末放入豆瓣酱或其他调味酱后,整个烹饪过程就不需要再放盐了,太咸!

5.淀粉液勾芡以及最后的葱花点缀都很重要,请不要忽视其作用。

6.如果觉得味道不够麻,可以在豆腐面上撒上适量花椒粉。


本期话题:↓

麻婆豆腐为什么在日本大受欢迎呢?

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