绍兴的菜市文化

我爱逛菜场，在这里能最直观的感受当地的风土人情。菜场大多分为两种，一种是规规矩矩的大型菜市场，这种菜市场一般在室内，每种类型都有统一的划分，海鲜类，蔬菜类，肉类等等。还有一种是沿街而成的地摊，多见于两小区之间的小巷，与其叫菜市场，不如叫菜市街更贴切。相对而言我更喜欢逛后者。绍兴人很悠闲，吃完晚饭也总喜欢去菜场溜达一圈，看到有想要的就买一点，就算空手而归也就当做饭后散步了。

漫步于菜场中，形形色色来来往往的人。这其中大多是妇女，她们照顾着一家人的饮食起居，踏上舒适的便鞋，套件慵懒的开衫，再挎上漂亮的菜篮，熟练地在琳琅满目的果蔬间挑选，思忖着今天给家人做什么美味佳肴，盘算着冰箱里还剩些什么，什么东西该买了，哪一家的便宜，哪一家的新鲜。一路走过去，不难见到很多在讨价还价的人，有时候两个人争得面红耳赤，也就是为了几毛钱，或者多加的一点点菜。

这种露天菜市场，有很大一部分是老人自家种的菜，他们没有固定的摊位，虽然有些卖相不怎么样，但是绝对天然，他们不吝言辞的赞美自家的菜品，言语中透露着自信，往往在这里买菜，他们不会计较多给你一些菜，因为是自己种的，只是自家吃不完出来卖，并不是专业卖菜的。其中有些老人可能年纪很大了，拿着不错的退休工资，但是他们不愿意停下来，勤劳的绍兴人一定要找点事做，用他们自己的话说，就是劳动惯了，不晓得享福，觉得整天待在家里很难受。而对于那些有固定摊位的，他们的菜一般是去批发市场进的，往往卖相较好，排列整齐，在他们这买菜老板会为了几毛钱而跟你争的唾沫横飞。

在这个支付宝横行的年代，这里的人们还是习惯于用现金交易。绍兴人喜欢用硬币，用绍兴话说起来就更加亲切了，叫做“gô子”，你来我往之间，“gô子”落地的清脆声音，都零落在那种乱哄哄吵嚷嚷的市井气息中了。

在这样的菜市街，因为来买菜的都是附近小区的人，很容易碰到熟人，于是两个人就开始驻足拉家长里短，分别之时一句“偶毛为”。随着现在学校规定在学校里必须说普通话，很多小孩在家里都说普通话，不说绍兴话了。绍兴话是吴语的一个语种，保留了很多文言的字义。如绍兴话里面的“弗”是“不”的意思，“小官宁”是“小男孩”的意思，而且绍兴话总是会在最后一个字加上语气助词“哉”。与邻近的杭州，宁波，上海话互通度较高。但是十里不同音，往往通过口音就能知道你是哪个镇哪个区的人。

绍兴菜讲究“醉霉腌”，醉蟹醉虾，用纯正的绍兴黄酒浸泡，色如活物，栩栩如生。还有鲁迅笔下的，霉千张，霉汗菜梗，具体做法我也不清楚，闻着是真的臭，年轻人大多不愿意碰，但是大人们都对这些钟爱有加。

我很小的时候就跟在父亲后面买菜，父亲总是问我想吃什么，然而我总是会说不知道。年纪越来越大，这样的机会却越来越少，渐渐的，我只感觉小时候父亲高大的背影似乎越来越模糊了，以前买菜很少会问价格的他也开始会讨价还价了，唯一能找回当年感觉的大抵是父亲转过头来的那句“今朝切搜西哉”吧…

费孝通说中国社会就是乡土性的。没有精神文化支撑的文明不会长存，在这个活色生香的地方，感受人间烟火，感悟生活真谛。我爱这座城市，因为他的存在。

老绍兴，醉江南。

                                            2018.8.27