东平湖鱼汤

小时候家里人常说，饭后一碗汤，不用大夫开药方。于是，在家里人的以身作则（威逼利诱）的家风影响下，无论时间如何紧张，饭后我总是要喝一碗汤。

喝汤也是有讲究的，大米粥也好，小米粥也好，家里人熬粥总是加几粒枣，大火烧开，小火慢炖，等枣香和软糯的米香融在一起，赶忙拿勺子搅上一两下，盛到碗里，趁热喝上一口，真舒坦哎！关键还养胃。

要是早上起得早要去上学，姥姥总是带着我去街上喝粥，家乡靠湖，其间还夹杂着大大小小的池塘，自然湖鱼汤是一大特色。于是大大小小的快餐饭店都打出“正宗”甚至“祖传”等等的招牌来招揽顾客。可这群众的眼睛是雪亮的，群众的味蕾是挑剔的，群众的肚子和胃是最不能糊弄的！

于是，时间一长，总会出现好喝的店挤破门，难喝的店没有人的现象，姥姥总是骑三轮车带着我，宁愿远一点，多走上一些路，也要去西门菜市口的那个小小的快餐店喝湖鱼汤。

“老板！两碗湖鱼汤，一斤油条！”“老板，一碗汤，一屉包子！”“老板，快点啊，俺都等了十几分钟啦！”上班的，干建筑的，杀猪的，卖肉的，形形色色的人为了这碗汤，顾不得绅士风度，吆喝声此起彼伏，门外三尺便能感受到里面的温度。

进门后，空间不大的小店，简单的摆放着几张笨重的，敦实的木头桌子，店家总是尽力擦得干净，但仔细一看桌子的木头缝里还是有着经年累积下来的油渍。没有人会觉得心里不舒服，只因来的多了，简朴的布置反而有些许家的温馨。打眼一看，大快朵颐者比比皆是，一是好吃，二是吃饭的人多数都是农闲时干点力气活的汉子，吃个饭哪里还顾东顾西，填饱了肚子，就要去干活。要的多，吃得快，老板也高兴，吃饭的人也舒坦。

坐下来，喊一声“叔，老规矩，给我排上号！”，“好嘞，小伙子又来啦！”，“又来啦，饿啦，叔，快点吧！”通常是话音刚落，老板就三步并两步，两碗湖鱼汤，半斤油条，便被端上了桌。老板的脸上虽然有些皱巴，布满了风雨的痕迹，但总是笑容满面，一见便有亲切之感。“你优先，让他们都等着。”老板嘿嘿一笑，旁边的人也会心一笑，即使再赶时间，也没有人会和一个小孩子抢食。

碗是普通的碗，顶多有几朵花纹在碗壁，有时候碗口还会留下几个豁口，可这汤啊，便大有讲究。

首先，湖鱼汤，鱼是根本，因为靠着湖，鱼是一天一换，大约莫半扎长，虎头虎脑，精神抖擞的鱼，一捞上来，便快马加鞭，马不停蹄的送到店里，清水过一下，滚上面，便下油锅炸，半扎长的鱼不把肚子里的东西挤出来，也不会影响口感的。刚碰到滚烫的油，烫的鱼儿们，伸头的，翘尾的，龇牙咧嘴的，各式各样，轻微一过油，捞出，晾一会，就把酥脆的口感晾出来。

接下来就是熬汤了，花生米，有时候加点菜叶，这是辅料，海带，粉丝，鸡蛋搅的粉碎飘上鸡蛋花，增加鲜度口感，还耐看。打上分子（淀粉），汤喝起来层次感就出来了！最重要的是洒上胡椒粉，过了呛，少了没味道，这斤两，可全在厨师手里，只见厨师手伸进胡椒粉袋里，一抓，一抖，这就是是大众的口味。大火，小火，全是柴火，大地锅，熬！把晾好的炸鱼，一股脑倒进去，大铁勺重重的搅了，鱼儿们再次散落在锅里，再熬，慢慢熬，耐心的熬，熬着熬着，熬汤的人仿佛变成了一条锅里的鱼，贪婪的享受着这汤的鲜美，自己的心血，精神气都融到锅里。

汤好喽，打几勺香醋，往锅里一泼，醋提汤鲜，绝妙！一勺一碗，一碗一勺，加上香菜，滴几滴香油，就端上了桌。

喝第一口汤之前，是不吃任何东西的，怕烫，要轻轻的吹一下，贴着碗沿儿，小心翼翼的抿上一口，让这天底下最鲜的汤，唤醒沉睡的味蕾，整个人便陶醉在这美妙的人间绝美的享受里了。调皮的我，总是等不得，就拿个小勺子，捞一个小鱼，伴着鲜汤，送到嘴里，嚼一下，香，品一下，鲜，香！便再也等不得细细回味，狼吞虎咽得送进肚子里。汤慢慢凉下来，才敢大口喝，一是怕热，二是怕胡椒粉呛。海带，粉丝，花生，小鱼，都吃进嘴里，花生的甜味，海带，粉丝的嚼头，都在你嘴里，舌尖上，完美的结合在一起，再吃几口油条，再油，伴着鲜汤也不会显得油腻。无论你喝得快还是慢，由于胡椒的缘故，肚子里总是火辣辣。全身上清晨的潮气全被驱散，要是夏天哦，就算是清晨也恐怕会出一身热汗。喝完后，美美的伸个懒腰，美好的一天便开始了，干什么都有劲儿。

长大了，离开家，到了县里上高中，又到了市里上大学，成了漂泊在外的游子，不经意间看到几家写着湖鱼汤的店，总是会进去尝一口，店的装修总是很精致，里面也没有了各式各样的吆喝声，没有了肆无忌惮充满屋子又倍感亲切的乡音。汤鲜？味美？可某些味道是怎么喝也喝不出了。

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