饺子情深

要说我最爱吃的一道菜，就要算是山东饺子了。

从小到大，母亲只会包一种馅的饺子，就是韭菜猪肉馅。而这道菜，我一吃就是二十几年。

那种自己手擀面，自己手剁肉，自己剥韭菜，把韭菜豁进肉馅里，然后加上料酒，盐，味精等调味料后，自己包一大盘饺子的成就感。

再烧上一大锅热水，待水开时，把饺子放下，经过三次凉水点水，饺子就出锅了。

一盘热腾腾的饺子盛出，要趁热吃，沾着蒜蓉酱，一口一个或者半个饺子的充实感。

那是母亲的味道。

后来出门读书，馋了这口味道，看到有有饺子馆，便会冲进去，点上一份饺子，一盘15个，却要25元，这个价格我清楚地记得。

那时候还是学生，手头并不是很富裕，但是嘴巴好这一口，解解馋。

等待一会，现做的，所以比较慢，满心期待。

虽然还可以，但是饺子不大，没有家里的那种大个头，里面的馅也是菜多肉少。

味道却少了那么一点滋味，怎么吃，都吃不出家里的味道。尽管饺子馆老板也想出点新花样在馅里加点料，但是依然没有那种滋味。

远在外读书的游子的心情，就好比余光中的《乡愁》。

小时候，乡愁是一枚小小的邮票。

我在这头

母亲在那头

长大后

乡愁是一张窄窄的船票

我在这头

新娘在那头

后来啊

乡愁是一方矮矮的坟墓

我在外头

母亲啊在里头

而现在

乡愁是一湾浅浅的海峡

我在这头

大陆在那头。

每次放假回家，母亲在电话里问我想吃什么。

我都会说，饺子。大概，饺子这个，我是吃不腻的。再后来，母亲说，南方没有燕鱼，如果有的话，我给你包燕鱼饺子。

我满心欢喜，只要是饺子，我都是喜欢的，尤其是经过母亲手里过了一遍的饺子。

再后来，母亲在南方的市场里看到了马鲛鱼，她是实在想为我做一顿燕鱼饺子了，于是想出马鲛鱼和燕鱼的味道差不多，替换一下，让我尝尝鲜。

但是鱼饺子的制作工序比韭菜猪肉饺子还要麻烦，要把鱼洗干净，要把刺一根根都剔除，每一根。

母亲是知道我不喜欢鱼刺的，从小到大吃鱼，只要有刺，都会卡喉咙，对鱼刺的阴影是根深蒂固的。

因此龙利鱼，终结了我对鱼的恐惧，这是题外话。

每次做一顿鱼饺子，都要花上母亲一天的时间。

鱼饺子是比韭菜猪肉饺子要大很多，需要沾的不是蒜蓉酱了，而是芥末油，因为鱼饺子比较腥，要芥末才对味。

就好比我们吃日本刺身要沾芥末酱是一个道理。

鱼饺子里的馅，大部分都是鱼肉，每次咬上一口，满满的富足感和饱足感。

而随着母亲的日渐衰老和两鬓斑白，我吃饺子的次数也越来越少了，一是不忍心让母亲忙前忙后，仅仅是为了我的一顿饭，二是，我想那是一种情怀。

我最爱吃的一道菜，那是母爱。