和美食的亲密接触(八)—Q弹的手工鱼丸

我呢，最爱吃鱼啦，各种各样的鱼类~~~不过鱼最重于新鲜，如果要锁住鲜味来保存，制作成鱼丸就是很赞的一种方式。今天动手尝试下~

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先上成品图，哈哈哈~煮汤，炒制，打火锅，都很棒呢~

请叫我小Q

食材准备:

1.大头鱼身400g

2.红薯淀粉

3.葱姜盐香油料酒

去皮大头鱼身

粗质红薯淀粉，碾碎备用

制作过程:

1.洗净鱼身，用刀刮下鱼身，得到鱼茸(如果嫌麻烦，可以购买龙利鱼等无刺鱼，然后剁成鱼茸);

慢慢刮，取出鱼骨

2.将鱼茸加入葱姜末，盐，料酒，香油调味，再加入红薯淀粉和适量水，顺着一个方向搅拌;

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3.搅拌均匀，反复拍打(这样才能保证鱼丸拥有韧性)，制成鱼团;

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4.烧一锅水，然后将鱼团挤出搓圆，投入沸水中煮;

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5.待鱼丸浮起，捞出放凉。可以放冰箱冷冻保存，适合各种烹饪方式。

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