怦然一动鸭为先

说到吃食，在南京便不得不说鸭子。

南京人流传一句老话：“无鸭不成席，无鸭不待客”。南京人对于鸭子的喜爱不知来由，诚然相比老京对腐泛绿的豆汁的执着，倒也能够理解。

盐水鸭闻名于世，其没有过多的推崇，却是佐酒下饭的主角。皮红肉白的盐水鸭，紧致且嫩，不喜吃鸭子的人也不用担心鸭子独有的骚味，入口只有属于鸭肉独特的香气，清淡别致，遍地连锁的桂花鸭，以及湖南路上的韩复兴都是好的选择。

而北京烤鸭虽不如北京享誉，却也有其独到之处。每日晚餐时分，密集住宅区的巷口，灰扑扑甚至破旧的门面前，就会门庭若市，像巴子烤鸭店，陆家鸭子，章云板鸭，杨顺兴卤菜店都是鼎鼎有名，巷弄里的朴实真味，现烤现斩的烤鸭，皮酥肉嫩，沾上动不动就百年的特质老卤，怕只有试过才知，但去晚了别也不做多想，仔细观察你就会发现，这些有名的店面大都晚晚开门，早早收摊，随行随意。

上面两种貌似不怎么符合大家的作息，那么遍地的鸭血粉丝店，仍能让你体会。鸭血粉丝的魂魄在之汤，看一家店用不用心，大抵看看汤头的成色，便可一眼将其望穿。雪白的汤头，配上整齐鲜艳的调皮鸭血，配些鸭肝鸭肠鸭胗，吸满汤汁的胖胖的豆腐果，撒上一把绿油油的香菜，浓郁的鲜香，鲜活的像几只鸭子在你口中一扭一扭，妙趣横生。相比之连锁制霸的回味，私底下更推荐鸭得煲，真假好坏，不做赘述。

以上三种能体现南京人对鸭子的爱么，看来还差点火候。南京人对鸭子的爱，让炸出来的鸭油，晶亮而迷人。随处可见的鸭油烧饼，刚出炉的趁热吃，就顾不得烫掉舌头的担忧。夫子庙莲湖莲湖糕团店的烧卖，先用鸭油炒香糯米饭，然后加入鸭肉去蒸熟，蒸笼一打开，打老远就能闻到香气，鸭子的每个部分都让南京人尽其所能的折腾出满足口腹之欲的花样，在时间里，慢慢着落成他们不可或缺的生活。